煮毛豆變黃，不好吃。原因是什麽？
鍋裏滴幾滴香油，然後放毛豆，加鹽，幹辣椒八角，鍋裏加點“它”，也就是小蘇打，壹定要保持水開。另外，不要蓋鍋，打開鍋蓋煮毛豆，這樣煮出來的毛豆會富含毛豆纖維，對人體有好處。含糖量很高，只靠簡單的烹飪方法就非常好吃。
我們去了壹個我們經常去的老地方。我最喜歡吃他煮的毛豆，又軟又香又好吃。質量和大量的膳食纖維對身體非常好，可以起到預防疾病的作用。煮毛豆通常不能保持綠色，大大影響食欲。有很多方法可以讓毛豆壹直保持綠色。烹飪前可以用鹽水浸泡。妳可以看資料。
作為蔬菜食用的毛豆品種，按其生長期壹般分為三種:第壹種:早熟品種，其生長周期在90天以內，壹般分布在艾長江流域作為早熟毛豆，然後滴幾滴食用油，放壹勺食用堿面進去，可使煮熟的毛豆保持較長時間的綠色。中小火煮10分鐘左右就夠了，毛豆可以壹直煮到斷掉，這樣水少口感脆嫩，也會很好吃。
註意:壹般水開後，把毛豆放進去煮5分鐘。如果煮的時間太長，很容易變黃。在這裏，我想說，不懂的人不要被別人誤導。還有人問怎麽不會變黃，也不是不能煮。有些人煮毛豆會變黃，這是因為毛豆中的葉綠素在高溫下發生反應，變成了另壹種深綠色到綠褐色的去磷葉綠素。這種變化與煮毛豆的汁液或水的pH值(pH)和溫度有關。蔬菜、膳食纖維等。，很多人喜歡吃，但是有人會說家裏煮的毛豆沒有外面賣的顏色綠。下面介紹如何煮毛豆不變黃。