番茄清湯鍋底的做法

1、蔥姜、西紅柿分別洗凈之後，大蔥切段、姜切末、西紅柿切成大塊備用。

2、起鍋燒水，放入豬大骨，煮至水開後撈出沖洗幹凈，放入砂鍋中，加入清水、八角、桂皮，加蓋燜煮1小時左右。

3、撈出鍋中的八角、桂皮等殘渣，加入適量的姜末去腥解膩，然後調入適量的精鹽、味精、料酒提味，加入蔥段、西紅柿塊，加蓋再次燜煮15分鐘左右，關火，撇掉上面的浮沫，加入胡椒粉即可。