油炸鮮蘑菇的方法

佐料

適量的蘑菇、面粉和雞蛋。

佐料

適量的鹽和花生油

方法步驟

1.蘑菇去根，撕成小花，清洗幹凈。鍋中倒入適量的水燒開，放入撕好的香菇焯壹分鐘，用冷水撈出，盡量用手擦幹香菇中的水分(擦幹香菇中的水分是脆皮炒香菇的關鍵之壹)。

2.將蘑菇放入碗中，撒上鹽，攪拌均勻，加入面粉，胡椒粉，打壹個雞蛋。

3.攪拌均勻，讓每壹片蘑菇都被面粉和蛋液充分覆蓋，這樣炸起來更脆。

4.鍋中倒入適量花生油，燒至五成熱。把蘑菇和面粉壹個壹個地放進鍋裏。判斷氣味的方法是將筷子的壹端放入鍋中，筷子周圍出現大量的小氣泡。

5.煎至表面金黃，撈出待用。轉大火，油溫會升高。

6.放入炒好的香菇，再炒壹遍，撈出油放在盤子裏(炒香菇的時候可以分批炒，壹次炒多了容易粘。復炸是脆皮炒香菇的第二個關鍵，千萬不要偷懶！

7.壹個美味的新鮮油炸蘑菇就做好了。