糟魚如何做法

糟魚的家常做法：

主要食材：鯽魚、蜂蜜、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、香葉。

1、將魚處理幹凈，然後曬壹下，上面刷壹層蜂蜜，正反面都刷壹層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上壹下色，刷好之後涼壹下。

2、先切點蔥，再切點姜片，姜可以切大壹點，蔥切大壹點，蔥姜放入盤中，準備壹個幹辣椒，壹個八角，小把花椒，再準備壹個香葉。

3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動壹下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之後撈出控油。

4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。

5、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之後放入蔥姜，幹辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之後關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之後，晾涼更加入味。