雪花花生的制作方法是什麽？
花生可謂是開胃菜中的“無敵戰神”。幾乎所有花生的做法都適合飲用，今天的這款“雪花花生”也是如此。
不過這種花生做法在我們那裏好像叫“糖衣花生”。除了喝，也是小時候的好零食。但是叫什麽名字不重要，也不影響它的外觀，比如霜花，甜脆的口感。下面分享壹下做法。
制作“雪花花生”的關鍵其實是每個人都會炒花生，只要鍋裏有油有花生就行，但這種“雪花花生”有趣的是，它上面覆蓋著壹層像初霜壹樣的甜甜的糖衣。這種“結霜”的做法在普通家常菜中可以說是很少見的，所以大家可能會有點不知所措，但其實並不難。
“雪花花生”外面的糖衣是炒糖得來的。
和我們炒菜炒糖的套路壹樣，只是火候的狀態不同。糖衣的效果是利用糖的重結晶作用獲得的。但是，糖衣和炸糖色的根本區別在於，炸糖色可以用油炸，也可以用水炸，而糖衣只建議用水炸。此外，可以在糖霜中加入少許煮熟的幹澱粉，以幫助調節外觀和味道。
下面分享壹下具體做法。
-雪花花生-準備材料:花生、白糖、澱粉(普通玉米澱粉也行，反正用的不多)。
生產步驟:
(1)首先我們把花生洗幹凈，挑好，然後炒鍋不用放油，用小火加熱，把花生瀝幹，放進去，用小火烤壹下翻炒，然後拿出來備用(烤箱也行)；
(2)然後在炒鍋中加入少量幹澱粉用小火烘烤，晾涼備用。澱粉需求不大，壹小把就夠了；(3)鍋中加入白糖和水，開始加熱。糖和水的比例大約是1比3。註意糖漿沸騰的程度是可以觀察到白色氣泡。
(4)鍋內糖漿達到白泡的程度，直接倒入我們烤炒好的花生米翻炒，快速翻炒至所有花生米均勻覆蓋壹層糖漿；
⑤用小火翻炒至水基本沒了，關火，撒上壹些炒好的澱粉翻炒均勻，最後放涼，得到口感甜潤酥脆，初起霜狀的雪花花生。