豬肘可以做什麽菜？
肘子絲黃瓜
配料:熟肘子肉、黃瓜、幹米、香菜、香油、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、蒜泥。
做法:黃瓜洗凈切絲；將肘肉切絲；香菜洗凈，切成2厘米長的段；用開水將幹飯曬幹備用。將黃瓜絲放入盤中，將肘子肉絲放在黃瓜絲上面，放上香菜段，撒上上海米，倒入醬油、香油、醋、精鹽、味精、蒜混合的汁，拌勻。
肘子果凍
配料:豬肘、黃瓜、蒜泥、辣椒油、香油、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、姜、辣椒、鮮湯。
做法:將豬肘刮幹凈，放入鍋中煮30分鐘後取出備用；將黃瓜去皮，去瓤，切成多米諾狀；蔥、姜洗凈，分別切段、切片。將肘子皮朝下放入大碗中，放入蔥、姜片、花椒、鹽、料酒、鮮湯，放入籠中蒸3小時，取出去掉蔥、姜、花椒，放入冰箱冷凍。將黃瓜與鹽和味道混合，放在盤子裏，將肘切成多米諾骨牌片，蓋上黃瓜。將醬油、蒜泥、糖、味精、辣椒油、香油調成汁，澆在肘子片上。
自制果凍
配料:豬肘、豬皮、香油、芥末面、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉、料酒、味精、蔥、姜片、胡椒粉、蒜泥。
做法:將豬肘子、豬皮分別刮凈洗凈，放入鍋中，加入清水，煮沸，撇去浮沫，加入10片花椒、蔥、姜片，小火燉至肉無血色，取出，用溫水浸泡，刮去豬皮。刮幹凈皮膚油膩；撇去湯裏的油。再取壹個大瓷碗，肘皮對著碗底，放入皮，盛滿湯，用盤子蓋緊，放入鍋中蒸熟，取出放涼，放入冰箱凝固成肘凍。將芥末面放入碗中，加入開水使其成糊狀，再加入白糖、白醋、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、蒜泥，制成蒜泥芥末醬。把肘子涼粉從碗裏拿出來，切成薄片，放在盤子裏，澆上蒜泥和芥末醬。