烤箱食譜家用做法大全
1、蒜香排骨
用料：
蒸魚豉油1大匙
蠔油2大匙
白砂糖2小匙
姜末2小匙
紅椒圈少許
蒜末2頭
做法：
蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（壹半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬三四小時；
烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油壹起鋪在排骨上，封好鋁箔；
入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘；
肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤壹起端上桌，趁熱吃才真正好味。
2、家庭版戚風蛋糕
用具：
打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大壹點的打蛋盆是用來打蛋白的，小壹點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的）
分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒
電子稱
量杯
活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
手動打蛋器及電動打蛋器
橡皮刮刀：用於翻拌面糊
用料：
雞蛋5個
低筋面粉90克
細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裏）
純牛奶50ml
色拉油50ml
做法：
打蛋白霜，在稍微大壹點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
蛋白裏加入1/3的細砂糖（***50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；
把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角；
打蛋黃糊，在另外壹個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶，篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒；
把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘；
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。
3、烤箱版蜜汁烤翅
用料：
雞翅若幹
辣椒粉（可選擇）少許
料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽少許
蜂蜜少許
做法：
腌制：把雞翅放在壹個比較深的碗裏，加料酒，生抽，（大概1：2，加壹起能到和雞翅齊平的高度就行），鹽糖少許，再放些姜片去腥，加幾滴香油可以更香壹點，腌制壹個小時；
烤箱預熱350F，轉化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘，這時候可以看情況補刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦！
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