芋頭蒸排骨的做法

　排骨有很多種做法，紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨，是家庭中壹道常見的家常菜。下面我們來看看芋頭蒸排骨的做法。

　 芋頭蒸排骨的做法

　 食材的準備

　豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。

　 方法步驟

　1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。

　2、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁壹起攪拌均勻。

　3、準備好竹蒸籠，墊上洗幹凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，並在表面上撒些橄欖油，再將壹張準備好的荷葉蓋住頂部。

　4、燒水，水開後放上去蒸壹個小時，壹個小時後，好吃的芋頭蒸排骨就好了。

　 小貼士

　1、排骨要提前用水浸泡，泡出大部分血水，中間換兩次水；先加入鹽等調味料腌制壹會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以壹次性腌制；腌制時間稍微長些更好。

　2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊壹張荷葉，最下面鋪層芋頭，再將排骨碼放在上面，表面上撒點油，因為排骨燒少油，這樣蒸出來的`排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。

　 芋頭蒸排骨的家常做法

　 食材的準備

　豬小排250克，芋頭200克，澱粉2茶匙，食鹽0.5茶匙，姜1片，生抽1湯匙，香油2茶匙，細香蔥2根，白糖1茶匙。

　 方法步驟

　1、將檳榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段。

　2、蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻。

　3、放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鐘。

　4、電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下“排骨”檔，等到程序完成即可（約30分鐘）（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）。

　 芋頭蒸排骨怎麽做

　 食材的準備

　豬小排350克，芋頭半個，食鹽0.5茶匙，植物油適量，高湯適量，細香蔥2根，紅尖椒2個。

　 方法步驟

　1、豬小排剁成2厘米左右的小段，洗幹凈後入冷水鍋焯去血水。

　2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。

　3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊，淋上適量的植物油，上鍋大火蒸30分鐘，出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎。

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