天津幾乎每家餐桌上都會有的菜是什麽？
天津人的餐桌上不僅只有狗不理和煎餅果子，更有很多讓妳食指大動的津味炒菜，準備好紙巾擦口水，美味來襲嘍。
壹、老爆三。
無論是大飯店還是街頭的蒼蠅小館，亦或者家庭的餐桌上，這是出現頻率最高的壹道佳肴了。?爆三?顧名思義就是三種食材?豬肝，豬腰和裏脊。豬肝切片，放料酒去腥，加生粉抓拌均勻，腌制半小時。豬腰洗凈切刀，放入煮沸的水中燙壹分鐘，變色後撈出。裏脊切片，加生粉和雞蛋清腌制半小時。鍋中放油，加入蔥姜炒出香味，倒入裏脊，翻炒變色後盛出來，再放入切碎的蒜末，煸出香味，加入豬肝和豬腰翻炒壹分鐘，然後放入香醋，料酒和生抽，加入肉片翻炒幾分鐘就可以出鍋了。傳統的老爆三沒有配菜，非常符合食用人群的味蕾。不過為了均衡營養，大家可以根據自己的口味加些青椒，芹菜或者洋蔥來豐富口感。
二、炸銀魚。
銀魚是天津的特產，細長潔白，再裹上炸粉過油壹炸，那滋味別提多鮮嫩了，幾乎壹上桌就能光盤。銀魚清洗幹凈，放適當的料酒，食鹽，姜片和蔥絲，抓拌均勻後腌制半小時左右。盆中放入兩勺低筋面粉和壹勺土豆澱粉混合，加入少許的鹽和五香粉，少量多次的加入清水攪拌均勻，再放入少許的泡打粉，調成脆皮糊。炸鍋中放油，燒熱後用筷子夾住銀魚裹上面糊，炸成微黃色後夾出來。全部炸完後再次復炸成金黃色就可以裝盤了。喜歡吃鹹口的可以再撒些椒鹽和孜然粉，喜歡吃甜口的可以蘸些番茄醬，沙拉醬之類的，口感更加豐富。
是不是已經壓抑不住肚子裏的蛔蟲了，歡迎大家來天津做客，品嘗最正宗的天津美食哦。