水煮生蠔的做法竅門竅門
我們在挑選生蠔的時候，其實也要註意壹些問題，就是我們在買生蠔的時候要看肉是否肥挑好藥，選型比較勻稱的，不要扁的也不要奇形怪狀的，這樣妳才不會挑到裏面肉很少的生蠔。因為肉很少的生蠔做出來味道不夠鮮美，而且吃起來也沒有那麽誘人
首先要用刷子刷幹凈表面的臟東西，在清洗生蠔的時候是比較累人的事情，但是在吃的時候鮮美的味道也是讓我們回味無窮，在買生蠔的時候我們要挑選形狀橢圓，肉厚實的買，這樣的生蠔吃起來更肥，不要買那些扁扁的，光是殼裏邊肉很少。
在煮的時候，千萬不要加蔥段。很多人時在煮海鮮的時候都會加蔥段，其實這樣做是非常不好的，妳會發現加完蔥段以後，海鮮就不新鮮了，所以最正確的做法就是用清水直接把海鮮煮熟。如果說妳的腸胃不好，那麽還可以再放壹兩片生姜在裏面煮。
有很多的人煮生蠔的時候都會用壹大鍋水來煮，這個做法是錯誤的，那麽在煮生蠔的時候，最鮮嫩的方法是壹小碗水加壹小碗啤酒鋪墊，把生蠔放進去以後大火燒開三分鐘，啤酒揮發燒幹，轉成小火燜上兩分鐘，這樣煮出來的生蠔更鮮嫩，不會因為湯汁被水稀釋而減少海鮮味，這個做法的原理有壹點類似於烤箱的意思，但是又不是完全幹烤，蒸汽蒸半熟在幹燒，這樣會保持生蠔肉的水分，吃起來又鮮又嫩。
生蠔的時候要等到水燒開了，再把生蠔放進去，而不是直接把生蠔丟進去，然後再加水，這壹步非常的關鍵，煮生蠔的時候水也不要加太多，適量就可以了。如果我們再煮生蠔的時候用太多水，那麽生蠔裏面的肉可能就會浸泡到水裏，使生蠔的口感流失。如果妳要真心好的話，大概蒸十分鐘就可以了，因為生蠔的殼是非常硬的，看到生蠔開口就是熟了，不要蒸太久，這樣我們就會影響到它的肉質，它的肉質回縮了以後，就不好吃了。