蛋炒面是先炒面還是先炒蛋

當然是先炒蛋。

雞蛋炒面的正確做法：

雞蛋打散攪勻，放入少量的鹽、料酒和十三香；包菜洗凈，去梗切成小片；鍋燒熱，倒入植物油，倒入打散的雞蛋，直到雞蛋凝固的時候，大概九成熟，盛入盤中備用；鍋中再次倒入植物油，倒入洗凈的包菜，翻炒壹會兒，加入適量的鹽和醬油，接著翻炒，直至包菜變軟。倒入煮好的面接著翻炒，如果油和醬油不夠，可以再倒入裏面點接著翻炒，然後倒入雞蛋翻炒兩分鐘‘，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。