我按常規制作的辣椒油始終不辣不紅，求高人指點如何使辣椒油（或紅油）做出來又紅又特別辣。

首先選用品質好的辣椒粉，其次，油燒熱後不要著急倒入，靜置壹會，分三次倒入熱油，每壹次都攪拌均勻即可，下面介紹做法：

準備材料：辣椒面五湯匙、辣椒粉五湯匙、花椒粉壹湯匙、鹽壹小勺、雞精壹小勺、白芝麻適量、桂皮壹個、油適量

制作步驟：

1、這兩種辣椒粉粗細程度不壹樣的，壹樣壹半

2、放入芝麻、鹽、雞精、花椒粉、喜歡麻的多放點花椒粉

3、混合拌勻，在鍋中放入壹根桂皮，油加熱到冒煙，關火，不要著急潑辣椒，會糊，夏天靜置2分鐘，冬天靜置1分鐘後，分三次倒入碗中

4、倒三分之壹的油，用勺子攪拌勻

5、再倒後兩次，攪拌勻

6、最後也可以放壹些熟的花生碎在裏面，剛剛潑好的辣椒油有泡泡，正常的，等壹會就沒有了

7、放涼就可以享用了