如何煮出好吃的面條？
這面條和白面不壹樣，必須用開水燙。煮的時候會激發出面粉特有的香味，就像油煎面特別香壹樣。想要成功做出魚和魚，和面是關鍵。不要軟化，但壹定要硬。只有硬面最後蒸熟了，花紋才不會消失。做這種線，需要壽司用的竹簾，簡單易行。過程中我寫的很詳細。
材料:蓧麥粉250克，開水適量，口蘑幹50克，鮮口蘑200克，羊腿150克，醬油20克，鹽5克，蔥姜10克，彩椒30克，水澱粉適量，玉米油20克。
生產流程:
1先將口蘑幹用開水浸泡2小時。我壹般是晚上睡前或者早上早起的時候泡壹泡，想做飯的時候就好了。如果我現在想吃，就來不及了。
在壹個大碗中稱取250克裸燕麥面粉。
3用開水慢慢往裏面加水，邊加水邊用筷子攪拌，揉至面粉呈絮狀。
4用手揉面團，有點熱。可以稍微幹壹點再揉。因為面團挺硬的，不會很光滑。有些裂縫不要緊。揉成壹個大圓球，用濕布蓋半小時。
5面團好了，我們就開始準備鹵。先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水壹定要留著。後來用它當水給鹵加特殊的香味，再切壹些新鮮的口蘑和半個紅辣椒，蔥姜切碎備用。
6羊後腿切丁，吃燕麥面的澆頭是羊肉做的。不愛吃羊肉就換成豬肉！
7炒鍋燒熱，放入20克玉米油，然後翻炒羊肉丁。
8羊肉炒至變色後，與蔥姜末壹起放入鍋中。我喜歡炒後的鍋，因為先用蔥姜容易糊，而且我特別討厭蔥花的味道，所以炒後就沒有這個問題了。
9蔥姜爆香後，放入香菇丁，將鮮的和幹的放在壹起翻炒片刻。
10然後加鹽5克，這是鹵，壹定要鹹，不然以後吃面條就沒味道了。
11將鮮口蘑翻炒至變軟，加入醬油20g，醬油量要比翻炒的大。
12最後加入泡蘑菇的開水，蓋上蓋子小火燉10分鐘。
13倒入適量水澱粉，使鹵汁略粘，但不要太粘。
14倒入切好的彩椒丁，翻面，關火。
15鹵魚做好了，就開始做蓧面魚吧。先把面條揉成長條，然後壓平，用搟面杖稍微搟壹下，做成稍微粗壹點的長條。妳想做多少條魚，這條就有多寬。
16把長條放在壽司簾上，如果不是用高粱稈的嬌子簾覆蓋，也行，就是花紋比這個細的粗。用刮刀或者菜刀切，然後從左向右按刮刀，把剛切好的蓧面磨碎，壹條帶螺紋的魚就做好了！個人覺得比壹只手搓的雙頭魚容易多了。
17都準備好了，放在蒸籠上。
18把蒸籠放在蒸籠裏。
19蓋上鍋蓋，煮開後蒸8分鐘。
蒸出來的魚顏色深了壹點，但花紋還在。這是成功的標誌。
21把蒸好的魚放在碗裏，澆上剛做好的鹵汁就可以吃了！
小貼士:如果喜歡吃辣，也可以倒點紅油和丁香蒜。哦，別提有多好吃了。羊肉蘑菇真好吃。這魚特別香，有獨特的蓧面風味。味道很好，而且不粘牙。請趕緊試試吧！