如何做好自制的脆皮包子的做法視頻
佐料
中筋面粉300克
佐料
花生油適量
酵母5g
溫水1碗
適量的卷心菜
豬肉適量
醬油適量
適量玉米油
適當的含鹽量
五香粉適量
味精
步驟
1.把肉切成小塊，放在炊具裏，把肉餡擰好。
2.將卷心菜切成小塊，放入炊具中。
3.順時針擰幾下白菜。
4.把卷心菜倒進鍋裏。
5.加鹽腌制半小時，去除水分。
6.把卷心菜裏的水擠出來，和肉餡混合在壹起。
7.加醬油。
8.加入五香粉。
9.加鹽。
10.加入味精。
11.加入玉米油。
12.攪拌均勻後放入冰箱調味。
13.將酵母溶解在水中，倒入面粉中，制成光滑的面團。在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。再揉壹會兒編曲。
14.將壹些面粉和適量的花生油混合制成糕點。
15.把面團搟成長方形。
16.塗抹糕點。
17.卷成筒狀。
18.切成大小不壹的藥丸。
19.用手將劑量的邊緣壓薄，中間壓厚。
20.包餡料。
21.包成包子。
22.再次發酵後，入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。
技巧
1餡料提前拌好，放冰箱裏會更美味。
2白菜壹定要擠幹，不然餡容易出來，不容易包起來。
如果不用大白菜餡，可以直接把剁碎的菜和肉餡壹起放在豬肉絞好後，因為大白菜絞好後會出來，所以大白菜要分開絞，然後把水擠出來和肉拌在壹起。
最好用豬肉做糕點，但如果妳像我壹樣沒有豬肉，就選花生油，效果不錯。
5面要拌的適中，不能太軟，不然包子皮會有氣泡。
6包後進行第二次發酵，30分鐘左右。然後放鍋裏蒸。