銀耳怎麽吃？謝謝大神，幫幫我。

銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未暴露的部分，尤其是淡黃色的部分。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。銀耳能清肺熱，所以外感風寒者忌用。食用變質的銀耳會發生中毒反應，嚴重時會危及生命。如何辨別銀耳的好壞，做出正宗的銀耳蓮子湯:首先選擇銀耳1，看顏色。大家平時在超市買的銀耳是白色的。第壹，大家都覺得白色好看。好看的DD不壹定是真的，不壹定好吃。因為只有人工袋種植的白銀耳才是白色的，而白銀雖然好看，但是味道不好，不能久煮。時間長了會燒。真正的通江野生椴木銀耳不是白色的，而是黃色的，浸泡後會變白。通江銀耳口感細膩，有樹木的清香。但這並不意味著黃色的銀耳壹定是通江野生椴木銀耳。因為壹些無良商家會將袋栽銀耳染成白色，這樣的銀耳泡出來水就會變渾濁。2.因為椴木銀耳自然生長在木頭上，所以椴木銀耳壹定有樹的味道。袋栽銀耳是以棉籽殼、蔗渣、玉米芯、木屑為主要原料，以塑料薄膜袋為容器栽培的。它聞起來不像樹。也許有某種添加劑的奇怪味道。b、壹些無良商家用硫磺熏制白袋白銀耳。但是這樣的銀耳顏色是可以改變的，但是不能有樹的味道，而是硫磺的味道。大家壹定要小心。3、口感A、正宗的椴木銀耳可以煮很久不糊，越煮越粘，越來越稠。人工袋種的銀耳，煮久了會糊。或者再煮壹次，不粘不稠。水是水，銀耳是銀耳。正宗的椴木銀耳口味清淡柔和。4.看價格。因為人工袋種植的銀耳產量高，成本低，所以價格不高；而通江野生椴木銀耳產量低，成本高，所以價格高。如果妳在超市的體重低於100元壹斤，那就值得懷疑了。網上買的話，壹斤50元以內的，很可能有問題。(當然我不是說價格越高越好。我也看到有人在網上買了XXX元，所以我也不能說什麽，因為看到家鄉的特產能賣這麽好的價錢，我應該是高興的，但是說實話，也許能少壹點。)壹分錢壹分貨，這是不變的真理閃光！有磚頭。可能這個時候味道不好，因為我們還沒做銀耳蓮子湯。看來這壹步只能在湯做好之後了。停止拍攝。我要說的做法二，做湯1，最好的銀耳，用清水泡，(至少壹個小時，稍微長壹點比較好，記住泡的時間不能太短)去掉底部發黃的硬結(那是耳基，最好最好的銀耳不是最大的，主要是均勻和耳基小。哈哈，泄露了這麽多秘密)，然後撕碎備用。壹般三四朵即可(不要太多，10克左右即可。俗話說:少吃香多吃。泡銀耳的時候，JJ和MM只是做個面膜。什麽？我不需要說出來。好吧。說下壹步2、蓮子需要中間無芯，不苦，放多少隨妳喜歡。但是我建議JJ和MM不要放太多。它會抑制銀耳的氣味。3、湯鍋裏放水，壹次放夠水，留有蒸發的空間，記住，水壹定要放夠，不要中途加水，加水會影響營養。我覺得壹般是1: 200。如果長時間做飯，就要多放些水。4.將銀耳和冰糖(約三兩)放入冷水中，開大火，盡快加熱，煮沸。壹定要不停的攪拌鍋，防止銀耳膠粘鍋。燒開後關小火煮，不停的翻炒鍋。5、蓮子好煮，以後放進去。6.煮開後繼續煮，直到銀耳糊化，湯汁粘稠。哈哈，這麽好看的銀耳蓮子湯呈現在妳面前。嘗壹嘗。喲，天氣很熱。它聞起來不錯。再吃壹口，不行，我該餵老公和兒子了。壹個人吃不完。三、功效:銀耳蓮子湯滋陰潤肺，安神。適用於心煩失眠，咯痰幹澀，口幹咽燥，食少乏力。健康人食用可以消除疲勞，促進食欲，增強體質。如果JJ和MM想皮膚白壹點，嫩壹點，如果老公應酬多壹點，如果BB不看吃飯。多煮點銀耳湯就好了。下面介紹系列銀耳湯的做法。冰糖銀耳湯:冰糖銀耳湯原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。做法:將銀耳洗凈放入高壓鍋的鍋內，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋鍋，調至飯攤壓力，保壓10分鐘，即可食用。也可以放冰箱冷卻後食用。特點:口感順滑，香甜醇厚。每天小貼士:滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年人和高血壓、動脈硬化、肺結核患者有很好的保健作用。銀耳蓮子湯:食材:水發銀耳200克，幹蓮子30克。調料:冰糖100g。制作方法:1。銀耳、蓮子洗凈；2.將水、冰糖等材料壹起放入砂鍋中，大火燒開後轉小火，燉至銀耳、蓮子軟糯。小貼士:如果放在冰箱裏再吃，味道會更好。銀耳桂圓蓮子湯:材料:銀耳少許、蓮子少許、冰糖少許、桂圓枸杞少許(壹點是指夠吃)。方法:1。將銀耳放入冷水中充分浸泡，去除雜質，然後放入溫水中繼續浸泡，並去除根部。蓮子最好買挖空的。如果沒有陶器，可以自己解決，其內芯可以做成茶(據廚王說)。3.將泡好的銀耳放入鍋中，加水500克，大火煮開。3.煮沸後倒入蓮子轉小火繼續煮至銀耳蓮子完全變軟，湯汁變稠，再加入冰糖繼續煮。冰糖完全融化後，關火，冷卻銀耳湯。附加:可以將橘子去皮(香蕉也可以)，用刀切成塊，壹個壹個放入碗中，倒入銀耳湯。制作經驗:冰糖雖然好，但是放進去不是很甜。冷卻後可以加壹點蜂蜜，是“相當”的美容潤腸。銀耳石斛湯:夏季氣溫高，炎熱的氣候常使人出汗。汗水的流失往往使人虛弱無力，懶得動彈。要補充大量體液，除了喝白開水、熱茶，還可以喝銀耳石斛湯。做法:取銀耳10g，石斛20g，先將銀耳浸泡洗凈，與石斛壹起放入水中燉服，每日壹次。銀耳紅棗湯:夏季白天長，天氣悶熱，往往影響人的睡眠和休息。很多人壹天只能睡四到六個小時，甚至可以睡壹整夜。銀耳棗仁湯對夏季失眠有很好的治療作用。做法:銀耳15g，洗凈泡發，酸棗仁20g，用布包好，冰糖20g，* * *放入砂鍋中水煮成湯，將酸棗仁棄去，即可服用。以下圖文版:第壹步:選擇銀耳，壹人壹次只需5克。最好選擇黃銀耳，白銀耳壹般用硫磺熏制。第二步，把銀耳泡壹會兒，估計銀耳會變軟。將銀耳根部的黑色木屑洗凈。將銀耳和大棗洗凈。第三步:將銀耳再次浸泡在水中，這次時間會稍長壹點。浸泡需要幾個小時。做菜的時候，這次不要把泡過銀耳的水倒掉，和銀耳壹起放入鍋中。所以我先洗了銀耳。這樣銀耳裏的營養成分就都跑不掉了。第四步:壹次放足夠的水，留有蒸發的空間。記住，壹定要放足夠的水，不要中途加水。補充水分會影響營養。我覺得壹般是1: 200。如果長時間做飯，就要多放些水。將銀耳放入冷水中，開大火，盡快加熱，燒開。壹定要不停的攪拌鍋，防止銀耳膠粘鍋。燒開後關小火煮，不停的翻炒鍋。棗子容易成熟。待會再放進去。直到銀耳糊化，湯汁粘稠，才可以食用。銀耳明目湯:紅眼病流行於夏季。如果經常服用銀耳明目湯，會有很好的預防效果。做法:取雞肝50g，銀耳10g，枸杞5g，茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精適量，雞肝切片，泡銀耳，枸杞加水，加入料酒、姜汁、鹽、味精，待雞肝熟時，將茉莉花撒入碗中即可食用。燕窩耳湯:夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓、冠心病患者最難熬的時候。所有心肺陰虛的患者都可以服用燕窩耳湯。做法:取燕窩10g，銀耳20g，冰糖適量。先用清水刷燕窩，再用熱水浸泡3-4小時，然後去掉毛絨，再用熱水浸泡1小時。銀耳用清水浸泡1小時。將燕窩、銀耳、冰糖盛於瓷缸或碗中，隔水燉服。百合銀耳湯:味甘，常飲，有調理肺、脾、腎的功效。材料:銀耳2個，鮮百合30克，枸杞2大勺，紅棗10。做法:1。銀耳用冷水浸泡，取出後撕成小塊；新鮮百合切段、去皮、洗凈；枸杞用清水浸泡5分鐘，撈出瀝幹；紅棗用熱水浸泡10分鐘，撈出，瀝幹，去核。2.將3杯水倒入鍋中燒開，關小火，加入銀耳略煮，然後依次加入紅棗、鮮百合、枸杞、材料A，拌勻，煮約10 ~ 15分鐘。問題:我熬銀耳湯，但是熬不成糊。水從很多煮到了很少，但銀耳是銀耳，湯是湯。回答:煮之前先泡半天，然後放鍋裏煮。煮好後，再燉壹個多小時。我家壹年四季經常吃這個，夏天吃冰的，冬天吃熱的。可以放冰糖，紅棗，枸杞等。簡單方法:銀耳泡2小時後，入鍋蒸15分鐘，就濃稠了。同事教的壹個秘招，不用不知道行不行:水開之前放點冰糖，這樣銀耳就爛成糊狀了。我壹般晚上把銀耳放水裏，第二天晚上煮，放高壓鍋裏。高壓鍋大火吱吱響的時候，我繼續小火煮5-10分鐘，就好了。哦，它非常厚。我發現提前送過去然後在水裏蒸真的快，比我的紫砂城堡快多了。之前泡半個小時，泡好後摘成小朵，然後放高壓鍋裏，加熱蒸熟，然後關火到最小。半小時後關火，好嗎！果凍壹樣稠的銀耳粥出來了。我壹周煮兩次銀耳，泡壹天壹夜，中間換水，然後燉(加冰糖和枸杞)，多加水，煮開後小火慢燉2-3小時，很粘。因為每次有高壓鍋我們都要多燉，但是成品的味道和效果都超級好。我覺得最好是破壁發銀耳。其實銀耳的黏稠度也和品質有關。如果買的是質量好的銀耳，煮起來自然會很容易。壹般1個半小時後會很厚。顏色有點黃的銀耳更好，膠原蛋白豐富。雪白的銀耳更有問題，很可能是漂白過的。骨膠原流失嚴重...註意三點:1。用蒸代替煮或燉。2.蒸制前將銀耳充分浸泡(時間宜長不宜短)。註意是溫水浸泡，不是開水。3.加冰糖，壹定要小的晶瑩剔透。特別說明:銀耳本身的品質也很重要。勾芡銀耳湯很簡單:泡！泡泡！泡泡！最好前壹天晚上泡，第二天做湯。之前用過壹些方法:比如先蒸，比如撕碎，但是沒用，只有提前泡，耶！第壹次煮出那種黏糊糊的感覺——像——瓊漿玉液！呵呵，不知道這樣對不對。燒開前在水裏泡半天到壹天左右，效果很好。我以前煮過銀耳蓮子，但從來不煮到濃稠。我昨晚用JJ寫的方法做的。最後煮出濃濃的銀耳和軟軟的蓮子。方法:1，蓮子用冷水泡半天(我泡了四個小時左右)；將銀耳用冷水浸泡半小時。2.泡好的黃梗銀耳會被撕成小花。然後用清水沖洗兩次。3.把砂鍋裏的水燒開，過壹會兒再加入銀耳(冰糖也可以壹起放)和蓮子。燉三四個小時。然後放點桂花，煮五六分鐘。好的。我覺得還是把銀耳燉久壹點比較好，這樣營養成分才會慢慢出來。我這次用的銀耳還是之前煮了幾次都不會的那袋銀耳。說明問題不在銀耳，而在方法。蓮子銀耳湯是我的拿手菜，其實很簡單:1。首先銀耳要夠好，但不壹定要很貴。我總是去百佳買。2.冰糖必須和其他糖放在壹起。3.步驟；將銀耳用熱水浸泡幾分鐘——軟化後切碎(大小因人而異)——加入適量冰糖和水。蓮子、桂圓、紅棗可以適量煮——大火燒開，小火慢燉，不然水就溢出來了，還不爛，半小時到壹小時就差不多拉完了。最後用勺子舀出來看看。如果很粘，可以拉壹下。我也覺得應該多泡壹泡。我壹般泡2天，然後小火煮，停壹會兒，再煮。通常，火山灰非常粘。同時我會加紅棗和龍眼肉。記得選無核紅棗，有核的容易上火。註意:不宜隔夜喝銀耳湯。銀耳湯是壹種高級的營養補充品，但壹旦隔夜，營養成分就會降低，產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。人喝這種湯，亞硝酸自然進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。而亞硝酸卻有相反的作用，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失，嚴重時會出現腹瀉、昏迷甚至死亡。涼拌銀耳:原料:鮮銀耳3兩、黃瓜1根、鹽1湯匙、蒜5瓣、剁碎的紅辣椒半茶匙、糖1茶匙、醋半茶匙、香油1茶匙。做法:①將銀耳切成細條，放入沸水中焯壹會，撈起瀝幹待用。②將黃瓜切成細條，加鹽攪拌5分鐘，然後用冷開水沖掉鹽。(3)將大蒜切成片，將燙過的冷銀耳和黃瓜條放入盆中，加入大蒜片、糖、醋、鹽、香油和紅辣椒攪拌。泡銀耳沒有固定的時間。如果是熱水，大概要40分鐘，冷水時間長。任何時候都可以看。銀耳軟了，說明泡過了。剛開始煮的時候用熱水泡壹下，然後開始準備其他食材。壹般到最後就可以了。銀耳水可以用也可以不用。這取決於妳做什麽。壹般糖湯之類的東西，如果加上泡過的銀耳，感覺會更滑更香。如果是作為做菜的配料，就不需要加泡水了。銀耳綠豆湯:我喜歡先煮綠豆，用勺子把皮拿出來，加入銀耳，用小火把它煮開，加入冰糖，放涼。非常好吃，很黏。如果喜歡，可以放入冰箱冷藏，效果更好。銀耳白菜:原料:白菜250g，銀耳50g，花生油400g，胡蘿蔔1根。調料:鹽5g，糖1g，味精，澱粉少許。方法:1。銀耳用溫水泡軟，去蒂，洗凈，隔水蒸或煮；胡蘿蔔切片備用。2.鍋熱後，放油至100℃左右，將大白菜放入鍋中，煮熟後撈出油。3.鍋燒熱，放入少許油，放入銀耳翻炒，放入胡蘿蔔、鹽、味精、糖，放入少許湯汁燒開勾芡，倒入白菜翻炒，淋上少許花生油。4.將卷心菜放在盤子周圍，中間放上銀耳和胡蘿蔔。