為什麽明星大廚做的炒雞蛋這麽好吃？
炒雞蛋:
西紅柿炒雞蛋
材料:1個西紅柿，2個雞蛋，2個豇豆，2瓣大蒜。
輔料:鹽1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。
生產流程:
1.豇豆洗凈，切成3厘米長的段。將番茄洗凈，切塊。大蒜切片。
2.將雞蛋打散，加入料酒和少許水，攪拌均勻；
3.熱的時候往鍋裏倒壹點油。油八成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈翻炒至蛋液凝固結塊，出鍋待用；
4、另起鍋，再次加入少許油，油七成熱時，將豇豆倒入鍋中翻炒2分鐘；
5.加入番茄，炒1分鐘；
6、加入蒜片，倒入少許水，蓋上蓋子，中小火煨3分鐘左右；
7.打開鍋蓋，倒入少許蠔油；
8.加入適量的鹽；
9.最後倒入炒雞蛋，轉高火快速翻炒1分鐘至湯汁略幹。
10，出鍋了。把它放在盤子裏，然後上桌。
保健功效:滋陰益氣、潤肺利咽、補陽潤燥、養血生津止渴、健脾解熱、利尿解毒、止血止帶、健胃消食、殺蟲。
西紅柿炒雞蛋的營養價值:
1，西紅柿微寒，味甘。具有生津止渴、健胃消食的功效。適用於發熱、口幹、熱多飲、食欲不振；適合高血壓、腎病、心臟病、肝炎、眼底出血人群；適用於癌癥患者；適用於維生素C缺乏、煙酸缺乏(糙皮病)、尿失禁、牙病患者；它適合作為美容和保健食品。《陸川本草》是“生津止渴，健胃消食。治口渴食欲不振。”如果妳胃寒，避免吃冷西紅柿。有經期痛經史的女性不宜食用。也不宜生吃青番茄，因為未成熟的番茄中有毒物質番茄紅素的含量較高，每100克可高達58毫克。人吃了生西紅柿後會頭暈、惡心、嘔吐，嚴重時甚至會死亡。
2、雞蛋性平味甜。脾、腎、胃、大腸歸經。具有補益精氣、潤肺利咽、壯陽潤燥、養血的功效。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及嬰幼兒。無高熱、腹瀉、肝性腎炎和膽結石。特點:人們最常吃的補品。
3、豇豆性平，味甜鹹。脾胃經。具有健脾退熱、利尿解毒、止血止帶、消食化積的功效。適用於遺精、帶下、腹瀉、尿頻、脾胃氣虛、腎虛、糖尿病。無氣滯腹脹。
4、大蒜性溫，辛辣，味甘。？經絡入脾、胃、肺。具有溫中、健胃、消食、理氣、殺蟲、解毒的功效。可用於治療感冒、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腸炎、食積、癰腫。主治:解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅蟲，暖脾胃。治癰腫毒脫發癬痢疾腹瀉肺結核？咳嗽、蛔蟲、食積、腹痛、水脹。陰虛火旺者忌用，還有患有眼疾、口腔、牙齒、咽喉、舌頭以及不時患病者。