牛排通常是牛肉的哪壹部分？
邊肖帶妳認識壹些常見的牛排~醬紫點牛排可以選妳最想要的~ ~ ~
*裏貝耶牛排(英文:裏貝耶牛排/斯潘塞牛排/德爾莫尼科牛排/牛仔牛排/肋骨)
牛排):
這部分取自牛肋脊後部附近的肌肉，肉的嫩度僅次於菲力。大理石花紋的油花較多且分布均勻，肋眼牛排中間壹般會有壹層明顯的油。建議燒烤5 ~ 7。
分開煮的時候吃是最美味的，油燒透了，散發出黃油的香味。肉質細嫩有嚼勁，可以說是最受歡迎和最知名的牛排部位。臺灣省對這部分壹般稱之為“西冷牛排”。如果排骨不切成塊，粗礦的吃法也叫。
牛仔牛排或排骨牛排。
*美食牛排/帶頂蓋的牛排(英文:Ribeye Cap/Top Cap Steak)；
美食牛排是沿著肋眼牛肉筋膜切下的頂級肉，是肋眼牛排的精華。數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。肉質口感滑嫩，非常鮮甜，肉汁四溢。建議5 ~ 7分熟。*菲力牛排(英語:裏脊肉
法式牛排:菲力牛排
菲力牛排取自牛的裏脊肉。每頭幾千磅的牛只能切下幾磅菲力牛排，菲力牛排是牛肉中最嫩的部分，通常也是最貴的牛排。這部分
運動量很少，所以肉質嫩如奶油，含油量極低，是壹道優雅的牛排來品嘗。菲力牛排推薦五分熟。
罕見)的形式，如果煮過頭，肉會變硬，無法品嘗到嫩滑多汁的菲力牛排及其細膩的風味。
*牛肉排(短肋)；
取自牛的胸肋，可以去骨，也可以去骨。這部分的肉比較緊實，富含油筋和油脂，適合以燒烤的方式烹飪。燒烤過程中，油汁會隨著高溫溢出。牛
肉質風味極佳，建議7 ~全熟的成熟度食用。燒烤全熟的時候，牛肉的收縮會自然的從排骨上分離出來，最能表現出牛扒的酥筋和嚼勁。*《紐約客》(英文:紐約)
牛排/總匯牛排/條狀牛排/條狀腰肉
牛排)取自牛的腰肉。因為這部分運動量多壹點，肉質緊實，油花分布均勻，含油量在肋眼和裏脊之間。牛肉味濃郁，適合英雄口味。
嚼起來很過癮，建議煮3~5分鐘。在美國，這部分是牛排店俱樂部使用的牛排的常見部分，也稱為俱樂部牛排。