如何讓毛豆米飯長時間保鮮？

鮮大豆米的長期保存方法有:直接冷凍、漂燙冷凍和油炸冷凍。

1，直接冷凍法

直凍法是指將去皮的毛豆直接包裝在保鮮盒或保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍層中。通常這種保存方式比壹般的常溫保存方式時間要長。

2、熱燙冷凍法

燙漂冷凍法是指將去皮毛豆用熱水燙漂壹次，然後取出瀝幹水分，待水分完全幹透後裝入保鮮盒或保鮮袋中，最後放入冰箱冷凍層中。這種保存方式也比較長。

3.油炸冷凍法

油煎冷凍法是指將去皮毛豆清洗壹次，取出瀝幹水分備用，然後將適量食用油倒入鍋中。油加熱後，可以把毛豆倒入鍋中，翻炒幾次。攪拌均勻後，取出，瀝幹水分，放涼。最後將冷卻後的毛豆裝入保鮮盒或保鮮袋中，直接放入冰箱的冷凍層。通常這種保存方式可以持續半年甚至壹年。

幹大豆的貯藏特性:

1.大豆吸濕性強，容易發黴。大豆的種皮薄，發芽孔大，吸濕性強於小麥和玉米。大豆吸濕回潮後體積膨脹，容易黴變。剛開始豆子比較軟，種皮灰白色，有輕微的異味。然後豆子膨脹變形，肚臍發紅，碎粒中出現菌落，品質急劇惡化。

2.大豆容易失油變紅。高溫季節存放後，兩片子葉在肚臍附近常變紅，然後子葉紅加深擴大，導致浸油嚴重。同時，高溫高濕也降低了大豆的發芽率。大豆油變紅後出油率降低，大豆油顏色加深，豆腐吃起來酸敗，豆漿變紅。