的做法，西葫蘆木耳雞蛋蒸餃怎麽做好吃，西

主料

西葫蘆

500克

黑木耳

8朵

雞蛋

2個

面粉

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

小蔥

1棵

步驟

1.將泡發的木耳切碎。

2.西葫蘆擦絲。

3.先將西葫蘆中的水擠出少量入雞蛋中。這壹過程也可省略。

4.再將余下的水擠入碗中，留做和面。

5.然後將切好的木耳與西葫蘆拌在壹起，稍微澆點油，這是為了用油鎖住水分。

6.雞蛋打散加些小蔥和適量的鹽煎成大餅，再用鍋鏟滑散待涼使用。

7.面粉先用沸水燙壹下。註：蒸餃壹般是半燙面，用壹半的沸水，壹半冷水，這裏我將用西葫蘆汁水代替冷水。

8.然後再用擠出的西葫蘆汁水和均放置壹邊靜置30分鐘左右。

9.待到面團醒好後，加點鹽和胡椒粉在木耳和西葫蘆中拌均，然後將涼透的雞蛋碎拌入，我還加點自制的花椒蔥油，就是為了提香，到此餡就調好了。

註：壹定要在面醒好後再來加鹽在西葫蘆中，為了減少西葫蘆汁水滲出。

10.將面團搓成長條，揪成小劑子。

11.取壹份搟成圓片，放適量的餡料。

12.對半捏合，再捏成這種荷葉花邊。

註：這樣做也是防止汁水不外流。

13.溫水入鍋，上汽後再蒸10分鐘即可。註：不要蒸太久，因面是燙面，餡料中無肉，蛋己炒過，木耳和西葫蘆易熟。