如何做肉煎蛋卷
1.材料:瘦肉500克，馬蹄100克，蘑菇100克，洋蔥100克，姜末10克，蔥花10克。
2、制作肉餡，類似於通常的餃子餡方法，豬肉配蔥花和姜末，還可以加入喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥等。，也可以加馬蹄鐵做成肉醬，加壹點鹽味道鮮美，把所有材料混合均勻。也可以把肉餡換成蝦醬，會很好吃。
3、攤雞蛋皮，在蛋液中加入適量的玉米澱粉，加入澱粉後粘度會更好，攤好的雞蛋皮不容易破。註意，如果有沒有攪起來的澱粉顆粒，篩出來。
4.用刷子在鍋裏均勻刷壹層薄薄的油，不要放太多油。
5.將蛋液舀入鍋中後，迅速轉動鍋具將蛋液均勻地塗在鍋底，待蛋液凝固定型後再翻面。輕輕搖動平底鍋。如果蛋皮能跟它壹起晃動，最好是定型，然後翻面。雞蛋皮不用煎到兩面金黃酥脆，因為是軟皮。全程註意小火。
6.然後把菜糊抹滿蛋皮，用勺子壓實。註意盡量卷緊。太松的話，蒸的時候很容易散，切成片。蒸好後拿出來晾壹會兒。如果太急於求成，蛋皮很容易破。
7.最後卷起鍋蒸10分鐘。