巧克力餅幹又脆又好吃。如何制作它們？

材料

常溫黃油115g

雞蛋1

無糖純可可粉30g

糖粉(或白糖)100克

低粉(無篩)200g。

3克香草香精(可選)

超簡單的巧克力餅幹又脆又好吃

把雞蛋打勻備用。香草香精可有可無，最好。加上香草香精，巧克力味更加濃郁。

將黃油和糖粉攪拌均勻。如果用白糖，要攪拌很久。如果沒有完全融化，餅幹後期口感會受到嚴重影響，顆粒感明顯。

加入雞蛋，攪拌均勻。

(如果不需要和面機，剩下的壹起加，直接省略3-5步，把所有材料混合在壹起揉均勻就行了。比用和面機簡單，但是要費點力氣。)

加入可可粉和香草香精，攪拌均勻。

加入面粉，不要過篩。攪拌均勻後，面團應該和圖中差不多，成為塊狀。

將面團用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層2小時。我不喜歡放在冷庫裏，因為面團處理太久會太涼，而且因為溫度太低，面粉裏的面筋也不能很好的發揮作用，口感會稍微差壹點。

將面團切成片，用搟面杖壓出厚度約為6 mm的餅，可以用如圖所示的方法，兩邊各放兩根筷子，上面鋪上烤箱紙，這樣很容易壓出厚度均勻的餅。也可以用保鮮膜，但是容易折疊。

烤箱開始預熱到180度。

將烤箱紙放在烤箱托盤上。妳可以在烤箱托盤上放壹些水，讓烤箱紙順從。同時用餅幹模具把圖案壓在面包上，放在烤箱托盤上。如果沒有模具，可以用手捏成小塊，壓壹壓。

我的烤箱托盤是33 cm x36 cm，準備的材料剛好滿。

放入烤箱中層和底層，180度烤15分鐘。

取出來，餅幹趁熱會更軟，冷卻20分鐘後又脆又香。