石灰換蛋的做法及配方
配料:石灰粉、蘇打粉和雞蛋。
蘇打蘇打1 kg，先用熱水融化，然後倒入5 kg石灰粉，再分幾次加入少量水。要用的水沒有確切的比例，最後被攪拌成細糊狀。至於它的稠度，可以試試雞蛋，扔進去，雞蛋會浮在石灰裏。拿壹塊木板，靠在鐵鍋上，給雞蛋做壹個跑道，然後撒上鋸末，增加石灰的凝固力，避免雞蛋相互接觸。把雞蛋扔進石灰裏，浸泡在石灰膏裏，然後取出來。這個抓蛋的工具可以用粗鐵絲和木柄做成。把雞蛋滑下木板，雞蛋滾動時會沾上木屑。如果雞蛋沒有全部沾上鋸末，我們會用手做成壹個球。將這些準變質的雞蛋輕輕放入塑料袋中，紮緊，在陰涼通風處存放7至10天。