牛排怎麽自己在家做·
香煎牛排的做法 牛排原料：
牛排1塊 橄欖油1茶匙（5ml） 鹽1/2（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克） 白蘭地1茶匙（5ml）檸檬汁1/2茶匙（3ml）
配餐原料：
土豆1個 黃油10克 鹽1/4茶匙（1克）生菜2片 小型洋蔥1/4個 櫻桃10個 酸黃瓜1根 法式芥末蛋黃醬2茶匙（10克）
做法：
1）將牛排用廚房紙巾蘸去表面水分，倒入橄欖油，雙面塗抹均勻，再在雙面分別均勻的撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，蓋上蓋子，存入冰箱腌制2小時；
2）土豆洗凈，不去皮，切成三角塊兒。鍋中放入黃油，開小火，將黃油完全融化後，放入土豆塊，改成中火煎制至少兩面金黃後，趁熱撒鹽，然後裝入餐盤中；
3）生菜洗凈用手撕碎，洋蔥切成細絲，櫻桃去核，酸黃瓜切成薄片，放在大碗中，調入法國大藏芥末拌勻，裝入盤中；
4）在煎土豆的鍋中補充壹些橄欖油，待油7成熱，將牛排放入，調成中火煎制，壹面煎2分鐘後，翻過來煎另外壹面，保持1分鐘的時間，然後淋入白蘭地，繼續煎10秒鐘後，關火，將檸檬汁擠在牛排上，即可盛出裝入盤中食用。
超級啰嗦：
**煎土豆和牛排的黃油和橄欖油，如果沒有，可以用普通植物油替代。但土豆用黃油煎的那種特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黃油是butter，而咱們在超市中，黃油的盒子上寫的都是奶油。給很多人造成了誤會。因此，妳如果買黃油的話，記得看壹下英文的字樣，butter。
**牛排買回來，腌制壹會兒再煎，是為了更加容易入味，符合咱們中國人的口味。在煎牛排時，淋入白蘭地可以起到去腥提香的作用，檸檬汁除了增香，還可以起到解膩的作用。
**沙拉的配菜，可以根據自己的喜好來選擇，如果沒有法式芥末蛋黃醬（口味微酸），用普通的沙拉醬也可以。
**最好能用白蘭地淋汁，如家中沒有，寧可不放，或淋些紅酒，但也別用料酒和黃酒替代。
**牛排最好能煎完趁熱兒吃。所以在煎牛排前，壹定先將沙拉拌好，土豆也煎好，壹起放入盤中等著牛排出鍋哈。