凍皮和水的比例是多少？
凍皮和水的比例是1: 3。要煮壹斤凍豬皮，放3斤水。比例掌握不好，豬皮果凍會變軟。註意把豬皮切成小塊，然後加入適量的水，加熱至水沸騰，然後關火，燉10分鐘。
煮凍皮前，先刮去皮內側的油脂，刮去皮外側的老皮，然後放入鍋中，加入適量的鹽。豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料，不僅口感好，而且食用後對人體皮膚和骨骼有非常重要的生理保健作用。
豬皮中含有的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化為明膠，可以與大量的水結合，對身體有很多好處。豬皮放入鍋中煮的時候，最好將豬皮浸泡1.5小時左右，這樣煮的比較好，可以去除豬皮的腥味。
豬皮可以用來做冷凍豬皮，是傳統美味。但是因為豬皮上的毛比較多，需要用鑷子拔出來，所以要小心，不要太擔心。豬皮凍需要低溫保存。冷卻後豬皮和湯汁會凝固在壹起，調味食用。