怎麽做杏鮑菇，口感堪比真鮑魚？

杏鮑菇是壹種菌菇類食材，在菜市場也是經常看到，價格也不貴，關鍵是這種菇的口感非常的鮮美。這種菇的肉質很多，而且吃起來也是質地柔軟，口感好也非常有營養，具有養胃的作用。?

杏鮑菇的做法有很多種，煎，炸，紅燒等都是可以的，根據自己的口味來就可以了。今天要學習的這道菌菇的做法，做法其實也是很簡單的，簡單準備壹些調理就可以了。

菜名蠔油杏鮑菇

配料杏鮑菇，香蔥，大蒜瓣，老抽，生抽，蠔油，少許食鹽，水澱粉

烹飪步驟

去市場購買新鮮的杏鮑菇，壹定要挑選嫩的杏鮑菇。買回來的杏鮑菇清洗幹凈，然後切成壹塊塊的薄片，但是也不要太薄。切好的杏鮑菇片上做壹下花刀，這樣會更好入味。

接著要將香蔥都切碎，香蔥最好是買那種小的細的香蔥，不要買大香蔥，味道是不壹樣的。還有就是大蒜也要切成片，越碎越好，這樣做的時候香味會更濃。

準備壹個單獨的碗，在碗裏面添加生抽，耗油，老抽，細砂糖，少許的食鹽，再倒入半碗的水，然後就是壹起攪拌均勻，將它們都混合在壹起。

鍋裏面加入適量的油，然後將油溫預熱，預熱之後將香蔥和大蒜粒都加進去，接著就是用小火來煸炒，主要是煸炒出香味。香味出來之後將杏鮑菇加進去，轉成大火開始翻炒，壹直炒到杏鮑菇略微的焦黃。

將剛才調好的醬汁料都倒進去，打開大火進行煮，等待煮沸之後再將大火轉成小火，繼續小火煮五分鐘就可以了。五分鐘之後將澱粉加進去，中火繼續煮，這個時候湯汁會更加濃郁的，最後就是收汁了。

在出鍋之前需要再撒上壹把香蔥，這個時候香蔥也是可以散發出香味的，這樣的壹盤杏鮑菇簡直是美味，口感有點像是鮑魚的味道，質地也是十分的鮮嫩，這樣的素菜吃了也是不用擔心會發胖的，所以基本會全部吃完。

小貼士：

1、杏鮑菇壹定要切厚壹些，太薄沒法成型，不好看。

2、杏鮑菇片劃花刀，在壹面劃就可以了，註意別劃太深，更要註意安全，使用刀的時候別弄傷了自己。