椒鹽香酥小魚的做法
導語：椒鹽香酥小魚，其做法的酥魚口感，外焦裏嫩，可以蘸番茄醬，其味道就別有壹番風味。
椒鹽香酥小魚的做法食材：
主料：小魚1000g
輔料：面包糠適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋適量、姜適量
步驟：
1.第壹種方法是椒鹽味的，所以在炸魚之前得做壹小碟椒鹽
做椒鹽很簡單的
花椒先炒幹水份
2.冷卻後用搗粉的工具搗成面
3.然後炒鹽
4.炒到呈黃色時把搗好椒面放進去壹起炒香，椒鹽就做成了。
5.紅薯粉調成很稠的`汁倒入去了腥的小魚裏面攪拌均勻
6.先用中火炸到魚裏的水份基本快幹時撈出，轉大火把油溫加熱到8成熱時再炸迅速炸壹下撈出放冷
7.吃的時候蘸著椒鹽吃，用來下酒很爽的。
8.第二種方法：香脆小魚處理幹凈的小魚用姜，蔥，料酒，鹽先去去腥味。
9.炸這個魚需要油寬壹些先裹壹層面粉
10.再裹雞蛋液
11.最後裹面包糠
12.油溫在五成熱的時候把裹好的小魚放進鍋裏先中火炸
13.待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出，等全部炸完後，油溫燒到8成左右，把剛才炸過的魚再倒進鍋裏大火迅速炸壹遍，撈出冷卻
14.這種做法的酥魚口感就像KFC裏的那種雞米花，外酥裏嫩，所以在吃的時候可以蘸番茄醬，別有壹番風味
小貼士：
做這道菜，魚壹定要新鮮，然後在炸制的過程中，油要放寬壹些，炸完後可以用吸油紙吸壹下油再吃。