牛雜裏為什麽沒有牛腎和牛心？
牛肉是人們日常生活中比較常見的壹種肉食，因為本身它富含豐富的營養物質。對於人們的身體健康和壹些營養的補充來說，有著很好的效果，受到了很多人的喜愛。牛身上的很多東西都可以當做壹些食物來食用，牛雜就是很多人喜歡吃的壹種。主要是牛仔裏面的品類比較多，適合不同口味的人的消費需求。那麽牛雜裏面到底都有哪些東西呢?
牛心：牛科動物黃牛或水牛的心臟，有補心、預防健忘、解虛煩、補肝、明目、養血的功效。
牛肚：即牛胃/牛百葉，亦為補益之品，用於病後虛贏，血氣不足、消渴、風眩。
牛肝：牛肝為牛的肝臟，是治療營養不良貧血的要物，又具有益肝明目的功能。
牛腎：牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟，能益精，補益腎氣、去濕痹。
牛腸：常吃有利尿消腫，亮發，提高免疫力，健脾，強筋，養陰補虛的功效。
1、牛腎
1份牛腎(牛腰子)蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的壹日需求量。牛腎脂肪含量只有4%，比牛排還要低，同時它還是硒的最佳食物來源，而硒有助於保護甲狀腺功能，並且還可以預防人體組織受損。牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。
牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含豐富的B族維生素。壹份牛心可滿足男性壹天所需要的鐵，女性所需鐵的壹半，和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。