如何在家用鮁魚做菜
關鍵詞:西班牙鯖魚
巴渝大鍋糊
材料:新鮮鮁魚1條(200克以上)。
輔料:豬肥餡200克，餃子粉(制皮)，韭菜碎。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水。
烹飪方法:
1.將鮁魚肉剁成泥狀，放入器皿中，然後加入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精和胡椒粉，並加入少量水，順時針攪拌均勻，得到美味的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火至油熱，將包好的鍋貼放入鍋中煎至半熟時加少許澱粉水，蓋好鍋蓋，熟時即可食用。
西班牙鯖魚球
材料:
蔥花、姜、大料、幹紅辣椒(不辣)、鹽、味精(最好是雞精)料酒、面醬、香菜等。
步驟:
1，將鮁魚洗凈，切成壹寸半長的塊，用料酒、面醬、蔥花、大料餵10分鐘。
2.鍋裏放花生油，燒至七成熱，放入蔥花，姜絲翻炒幾下，再放入兩勺面醬(視魚的用量而定)翻炒入味，加入壹兩次料酒翻炒幾下，再將鮁魚翻鍋幾下，倒入冷水(魚必須用冷水、溫水、熱水制作)。)放入鮁魚，加入調料、幹紅辣椒、鹽、味精(或雞精)，煮開後用中火燜約10分鐘，關火。(註:用壹半的鹽和味精(或雞精)悶魚，關火品嘗鹹味後再加入適量。)
3.香菜切寸，關火後倒入鍋中，上魚。
幹西班牙鯖魚
食材:鮁魚；
輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
練習:
1.鮁魚洗凈，在魚的兩邊劃幾刀，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。
2、蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、便當丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，煮至鮁魚熟。
菠蘿魚夾
食材:鮁魚；
輔料:菠蘿；
調料:番茄醬、糖、白醋。
做法:1。鮁魚洗凈，用刀片做成魚夾備用。
2.將菠蘿切成薄片，放在魚片中間，拍上幹粉，掛好果肉放入熱油鍋中炸至成熟，放入盤中，勾上調好的糖醋汁。
郭強鮁魚
食材:鮁魚；
輔料:幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
做法:1，鮁魚洗凈，切片成魚片，拍幹粉，放油鍋炸至金黃。
2.鍋中加入少許色拉油，將姜、蒜翻炒幾下，再放入花椒、幹辣椒、青椒、小蔥翻炒，放入炸好的鮁魚片，加入調料即可出鍋食用。