紅薯油糕怎麽做又軟又好吃
紅薯油糕是北方比較常見的特色傳統小吃，因糕的諧音“高”，寓意生活層層高，成了家家必備的美食。記得小時候放假回家，媽媽就會給我們做紅薯油糕，再搭配壹碗不爛湯，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。紅薯油糕做法非常簡單，食材也很常見。
紅薯油糕的做法：
食材：紅薯兩個，面粉少許，食用油
步驟：
壹、選用水分充足的紅薯，清洗幹凈，削皮切薄片，上鍋蒸10分鐘左右。
二、蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，壓得沒有顆粒就可以了。
三、撒上少許面粉，趁著紅薯的熱度把面燙熟，攪拌均勻。面粉不要放太多，這樣紅薯的味道要濃壹些。
四、手上沾點油防粘，把和好的面泥揉成圓球再壓扁，油糕胚就做好了。
五、鍋中燒油，燒至七八成熱，放油糕胚炸至兩面金黃。
六、撈出控油裝盤。
紅薯油糕吃在嘴裏外脆裏軟，香甜軟糯。每壹口都能勾起童年的回憶，回憶的都是家鄉的味道，媽媽的味道。
烹飪小技巧紅薯的儲存
在紅薯豐收的季節，經常有人從老家成袋成袋的拿回來吃，吃不完就長牙了，最後不得不整理成盆栽。
紅薯拿回來先放陽臺打開窗戶晾曬壹星期左右，去除紅薯裏多余的水分，這個過程叫“糖化”，經過糖化的紅薯吃起來很甜，還有利於保存。有條件的可以先在老家糖化再拿回來，老家院子陽光充足比較方便。
把晾曬好的紅薯放在紙箱裏，放壹層紅薯墊壹層報紙，報紙有吸潮作用。
紙箱側面沒有洞的穿幾個小洞通風，放在溫度適中、陰涼通風的地方。
這樣做可以保存很長時間不壞不發芽。