妳對傳統美食的精髓了解多少？
青菜蒸五花肉
梅菜紅燒肉又叫鹹水煮肉，是壹道傳統名菜，屬於粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性(梅菜紅燒肉真正的起源應該來自川菜，鹹水煮肉(梅菜紅燒肉)和甜水煮肉正好組成了四川傳統宴席菜裏的壹對菜)。
通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。
煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，氣味芬芳，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱。長期以來被譽為“健康食品”，據說和鹽有關？h雞和釀豆腐也被稱為客家三寶。據說有壹個關於“梅菜紅燒肉”的美麗傳說。北宋年間，蘇東坡在徽州居住時，曾專門派兩位名廚到杭州西湖學習烹飪技藝。兩位大廚學成歸來後，蘇東坡叫他們模仿杭州西湖的“東坡紅燒肉”，做成“梅菜紅燒肉”，確實好吃，爽口不膩，深受大家喜愛。從此流傳下來，至今仍深受大家喜愛。
那這種流傳至今的美食是怎麽做出來的呢？讓我們來看看。
材料:五花肉1000克，梅幹200克，
輔料:油、鹽、醬、碎冰糖、發酵奶。
練習:
1.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中大火煮至八成熟。
2.取出擦幹水分，趁熱抹上醬油。
3.將油倒入炒鍋，待八成熱時，將五花肉皮朝下放入炒鍋中炸至暗紅色，撈出晾涼。
4.將炸好的五花肉切成長條。
5.取壹個大碗，倒入少許油和冰糖拌勻。
6.把肉片的皮放下來，整齊地放在碗裏。
7.梅幹菜用軟水洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅幹菜倒入鍋中，將醬油和腐乳翻炒均勻，關火。
8.把炒好的幹梅子放在肉上，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，或者放入高壓鍋蒸。關火後，取出肉碗，蓋上碟，倒出湯汁，然後將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出來的湯汁煮至濃稠，澆在肉上。這樣壹碗梅菜紅燒肉就做好了，讓人垂涎欲滴。
這碗梅菜紅燒肉妳還喜歡嗎？肥而不膩，色澤極佳，肉爛味甜。壹碗飯再好不過了。果然，傳統美食流傳下來是有原因的。