如何把蓮藕燉得軟糯
秋天是吃蓮藕的季節。此時的蓮藕脆嫩，營養價值很高。因為它們大量上市，所以價格便宜。不知道蓮藕的營養價值也沒關系，只要知道蓮藕是這個季節的食物。我們都知道飲食要順應時令，隨時令飲食沒有錯。身體會告訴妳吃這些東西很好吃。在這個吃蓮藕的季節，因為蓮藕好吃又便宜，所以經常有人買。在實踐中，我們會用不同的方式去做，比如炒菜或者燉湯，大家都很喜歡。不過，我最喜歡的還是用它來燉湯。天氣幹燥。多喝湯暖胃也能緩解幹燥。
做蓮藕湯的時候，大家都會把食材直接放入鍋中，吃起來有腥味，蓮藕也容易變黑。蓮藕湯肯定會用骨頭調味，排骨和管骨就是常用的骨頭之壹。壹般買回來的骨頭食物不會直接煮熟，而是用蔥、姜焯壹下，這樣喝湯就沒有腥味了。蓮藕也需要處理，比如不幹凈，提前用鹽水泡壹下。
做湯看似簡單，其實有很多小技巧。燉湯最好不要用鐵鍋，不然會更黑。蓮藕要連骨壹起煮，這樣蓮藕才能完全煮熟，入口有粘性。入秋後，多吃好吃的蓮藕。做成湯後味道鮮美，滋補滋補。喜歡的朋友收藏壹下試試吧！
所需材料
2斤排骨，壹根蓮藕，壹把紅棗，蔥，姜。
生產步驟
1.將買來的排骨用水沖洗幹凈，然後放入鍋中，倒入沒有配料的清水，加入適量的蔥、姜，大火燒開，焯壹分鐘左右。取出後用水沖洗表面。
2.從鍋裏倒壹點油，把排骨炒幾下，炒到表面稍微放大，這樣會更香。然後撈出備用。
3.準備壹根蓮藕，去頭去尾，然後去皮，再切成兩半，再切成滾刀塊備用。蓮藕要兩頭封口，這樣裏面才幹凈。沒有辦法的話，只能用刷子刷裏面的縫隙。然後放入清水盆中，加鹽，浸泡幾分鐘去除表面澱粉，順便殺死壹個細菌。
4.把排骨放進砂鍋裏。之前不要放蔥姜。移除它們。放入蓮藕，再放入壹把洗凈的紅棗，最後放入沒有配料的清水，蓋上蓋子，用小火預熱砂鍋，防止開裂，然後開大火把水燒開，再轉小火燉1小時左右。
5.時間到了之後，加入鹽，繼續小火燉1小時左右。時間到了，關火，就可以做飯了。
小貼士:
1.燉肉不要加太多調料，加鹽就行，這樣吃起來很好吃。
2.不要用鐵鍋燉湯，否則蓮藕會變黑。