怎樣做芋泥
調料：白糖35克、熟豬油250克。
制作步驟：
1、將檳榔芋頭去皮，每個切成4塊，放在盆裏，加入清水150克，上籠蒸壹小時取出，放在彎板上，用刀壓成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，切碎分成兩份。冬瓜條切成米粒狀壹樣大小。
2、將紅棗50克裝在碗裏，加入白糖50克，上籠屜用中火蒸五分鐘取出。
3、炒鍋放微火上，下豬油25克燒熱，將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀後，澆在芋泥上，再用瓜子仁，櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。
小貼士：太極圖的點睛也可以用紅、綠櫻桃點睛。
八寶芋泥
材料：
芋頭500克，豆沙100克，裝飾用蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄幹、青梅等）適量。
調料：
1、白糖兩匙，色拉油兩匙；
八寶芋泥
八寶芋泥
2、白糖三匙，熱水壹杯；3、幹澱粉、水各半匙。
做法：
1、將芋頭削皮切片，水洗後用微波薄膜包起（勿滴幹），以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出後趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料白糖、色拉油拌勻。
2、取壹中碗，內側抹上壹層色拉油，然後將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入壹半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。
3、將調料白糖、熱水放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調料幹澱粉、水拌勻，繼續加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。
4、依據各人的口味，還可適當在芋泥中包些豆沙餡，風味更佳。上盤後，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目。八寶芋泥由此而得名。當地福鼎芋質地優良，資源豐富，民間普遍人家都能自己動手制作這壹甜食。
銀杏芋泥
銀杏芋泥
銀杏芋泥
原料：銀杏（二兩）、檳榔芋（約1.5斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、清水（兩杯）
制作方法：
1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至壹杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。
所屬菜系：閩菜
特點：用料簡單經濟，香甜美味，最適宜作為飯後甜品。