水塔糕是怎麽制作的？
水塔糕是怎麽制作的，水塔糕就是用大米制作的，原料很簡單，但是制作起來是非常的繁瑣，水塔糕也是可以制作成各種口味的，像蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕等，都非常的好吃，入口微甜，滿口清香。
水塔糕是寧波特產，水塔糕，潔白細膩，軟綿筋道，因為是用酒釀、大米制作，聞起來還有壹股酒香味，入口微甜，滿口清香，是壹款老少皆宜的美食，也深受大家的喜歡，水塔糕可以做成不同口味的，都非常的好吃，水塔糕別看原料很簡單，其實做起來還是很繁瑣的，要有耐心，下面就來分享壹下水塔糕是怎麽制作的。
壹、制作步驟1、食材：大米300克、白砂糖50克、耐高糖酵母3克、酒釀300克、水適量，蔓越莓幹、葡萄幹
2、把大米洗幹凈，提前浸泡壹個晚上，也可以直接用大米粉，泡好的大米洗幹凈，放進料理機，倒入適量的水，水不用太多，和米平齊就差不多了，打成米糊。
3、把打好的米漿倒進小盆裏，把酒釀用料理機打成糊狀，我是自己家釀的，可以買甜酒曲，把酒釀糊倒進米漿裏。
4、把酵母用溫水化開加進去，再加入白糖，白糖根據自己的口味來加，攪拌成糊狀，有烤箱的可以放在烤箱發酵，也可以放在溫水鍋裏發酵，溫度壹定是40到50度之間。
5、米糊要發酵三次，每三十分鐘攪拌壹次，最後發酵至原來的兩倍大，有大量的氣孔就說明發酵好了，最後壹次發酵好後，就不要再去攪拌了，把葡萄幹、蔓越莓洗幹凈，晾幹水分切碎切碎。
6、準備好磨具，磨具上刷壹層油，這樣後邊好脫模，把米糊倒進磨具裏，放上蔓越莓幹、葡萄幹。可以根據自己的喜好放自己喜歡吃的果幹。
7、冷水上鍋蒸，蒸25到30分鐘左右，蒸好後不要馬上開蓋，燜上五分鐘再開蓋，取出冷卻後，脫模切塊，松軟香甜，非常好吃
二、水塔糕下技巧1、做水塔糕可以用大米也可以直接用大米粉，用大米的話，大米壹定要提前泡好，最少要浸泡10個小時以上，這樣大米泡透了才好打漿。
2、做水塔糕米漿可以稠壹點，但是千萬不要稀了，米漿發酵非常重要，壹定要發酵好了，發酵溫度壹定要在40到50度之間，要發酵三次，半個小時左右攪拌壹次，最後壹次發酵好了，就不要再攪拌了。
3、要涼水上鍋蒸，模具裏刷上壹層油，方便脫模，蒸好後不要馬上開蓋，燜五分鐘再開蓋，可以根據自己的喜好放上自己喜歡吃的果幹。
總結：好看又好吃的水塔糕就做好了，做水塔糕壹定要有耐心，不能著急，大米要提前浸泡，也可以直接用大米粉，米漿發酵的溫度要掌握好了，米漿要三次發酵，壹定要發酵好，蒸好後燜上五分鐘再開蓋，只要掌握了這些，自己在家壹樣可以做出好吃的水塔糕，入口微甜，滿口清香，吃完回味無窮。