燒烤的做法及配方
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。
2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標準)
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量
腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然後將腌料提前混合在壹起，然後將腌料均勻的塗抹到原料上靜置腌制12小時以上即可。
3.裏脊肉腌料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在壹起，然後把準備好的裏脊肉切成條狀或者塊狀，塗抹均勻，靜置腌制12小時以上即可
4.牛肉腌料配方(1斤為標準)
洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉壹勺(5ml勺)、雞蛋壹個、四勺紅酒(15ml勺)、壹勺蒜末汁
腌制方法：所有調料放在壹起攪拌均勻，然後再均勻的塗抹牛肉靜置腌制12小時以上即可
5.羊肉串腌料配方(1斤為標準)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克
腌制方法：所有調料調和在壹起，然後倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
6.羊腰子腌料配方(1斤為標準)
蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克
腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在壹起，然後倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
7.烤魷魚腌料配方(2斤為標準)
姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有調料混合在壹起之後，然後均勻塗抹魷魚，靜置12小時以上即可。
8.脆骨腌料配方(1斤為標準)
脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克
腌制方法：脆骨洗凈，然後把所有調味料依次倒入脆骨當中，然後用手抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
9.雞爪腌料配方(1斤為標準)
水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克
腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然後依次放入所有調味料，然後用手抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
10.魚類腌料配方(1斤為標準)
魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：魚處理好洗凈後，放入所有調味料用手塗抹均勻後，靜置12小時以上即可。
★★腌料使用貼士★★
1.肉類腌制不要太幹也不要太濕，那種不幹不濕的腌料讓腌制出來的肉會更加的鮮嫩哦。
2.肉類壹般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然後單個腌制的話壹定要記得改刀哦，這樣才能腌制的更入味哦。
3.腌制的時候最好是用雙手不停的抓抹，這樣才能使腌料更加的均勻哦，腌制出來的食材味道也會更加的均勻哦。