蓮藕橫著切還是豎著切好？蓮藕怎麽切好？
圓滾滾的蓮藕營養豐富味道鮮美，民間有“西施臂”的說法，在烹飪過程中這蓮藕的切法有的人喜歡橫著切有的人喜歡豎著切，那麽兩種切法哪種更好，接下來跟我壹起來看看蓮藕橫著切還是豎著切好？蓮藕怎麽切好？
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用於切藕絲。
蓮藕怎麽切好
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節、削皮，粗節壹剖兩半，切成薄片，用清水漂洗幹凈。
A.為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙壹下也很管用～
B.藕片切好後，浸泡在清水中，壹方面洗去其中的粘性物質，另壹方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。