掛面怎麽做蒸面？
掛面怎麽做蒸面？最好是自己用刀削面或者卷面。如果是掛面的話，要煮到七成熟左右的時間比較長，不然就不容易蒸了。
練習:
1.將水燒開，將面條放入鍋中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用；
3.將四季豆掰成寸，西紅柿切片，瘦肉切絲加澱粉，洋蔥切絲備用；
4.炒鍋多油加熱，將肉絲和蔥絲翻炒，加入少許醬油，放入番茄片，炒四季豆，加鹽和少許水，待四季豆變色後關火，將拌好的面條鋪在菜上，加蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟；
5.將蔬菜和面條放入鍋中攪拌，即可食用。
做法二，
首先我們在面條上抹油防止粘在壹起，鍋裏加水，然後把面條鋪在箅子上蒸2分鐘左右。如果面條太幹，可以適當噴些水。在蒸的過程中，將豬肉切絲，蒜苔切段，花椒切圈，鍋中加入適量的油，放入蔥姜炒香，再放入肉絲、鹽、醬油翻炒。
將蒜苔放入鍋中翻炒，加入適量的水和鹽，待快熟時放入辣椒圈。此時將蒸好的面條放入鍋中攪拌均勻，放在箅子上蒸壹刻鐘左右，美味的掛面蒸面就完成了。
濕面怎麽做蒸面食材:面條(生)150g，豬肉50g，西紅柿1，豇豆150g。
調料:色拉油3湯匙，鹽半茶匙，蔥5g，姜5g，蒜5g，1八角，生抽2湯匙，生抽半茶匙。
步驟
1.鮮面條加少許油，拌勻後放入容器中，或直接放在屜布上，入蒸籠蒸10分鐘。趁熱拿出來搖壹搖。
2.將豆角切好，西紅柿去皮切塊，肉切片，蒜剁碎。鍋裏熱油，爆香蔥姜，然後放入肉，快速翻炒幾下。加入生抽和老抽翻炒均勻。
3.依次加入豆子和西紅柿，分別翻炒。然後在食物沒吃完的地方加水，加壹個八角，燒開後燉2分鐘(加壹個西紅柿很入味)。
4.然後取出壹半的蔬菜湯，用蒸好的面條鋪好，每隔兩三分鐘倒三次湯。最後攪拌均勻。根據口味，可以加壹點鹽，加入蒜末。(也可以在第三部分後直接關火，不用把湯拿出來，把面放進去拌勻，讓湯汁均勻的裹在面上，拌勻後基本沒有殘湯。然後壹起放在蒸籠布上蒸10分鐘)