大連有哪些特色海鮮？
冬季，隨著大連海水溫度轉涼，正是大量名貴海鮮上市的季節。其中10種海鮮是大連最有名的海鮮品種，因為這些海鮮都是以大連命名的，有自己北緯39°的甜味。如果妳把它們都吃了，妳就是“牛”了。如果妳都吃了，妳就是純正的大連人了。接下來，我們就來介紹壹下大連冬季的這些著名的10海鮮品種。妳吃過什麽？
大連長海縣位於黃海之濱，自古以出產優質海參聞名。長海縣的海參呈Q型，刺厚、結實、有彈性。
海參自古以來就位列“海八珍”之首。因其含有豐富的營養和蛋白質及海參多糖，壹直是人們很好的滋補品。
中國素有“北參南參”之稱，長海縣是大連出產的最好的海參。每到冬天，大連人都有吃海參的習俗，很多都會委托人到長海縣購買海參。可見長海縣即使在大連本地人心中也占據著很高的地位。
鮑魚壹直是世界各地高端宴會的常客，“翅肚鮑魚”也壹直是中國高端宴會的代名詞。宴會上上桌的鮑魚，無論在哪裏，大多都會被稱為“大連鮑魚”，似乎未能體現鮑魚的珍貴。
大連旅順是皺紋鮑魚的產地，和現在養殖的綠殼鮑魚不壹樣。旅順產的鮑魚殼呈褐色，肉入口沒有養殖鮑魚的綿軟感，但脆、嫩、不塞，有大連海鮮特有的甜味。
現在旅順本地的皺紋鮑魚已經很少見了，所以價格也很高。旅順的皺皮鮑魚現在是可遇不可求的美味。
旅順的貽貝都是黑色的，肉特別鮮紅。這種貽貝最美味的做法是生魚片，切片，蘸辣根吃。入口脆、嫩、甜，大部分海鮮在其鮮味面前都會黯然失色。
目前旅順的河蚌基本都有賣。天氣越冷，肉越緊越甜。大連本地人基本都是生吃，因為在這麽好吃的河蚌面前，其他的烹飪方式都是多余的。
海膽因其鮮甜的味道而深受人們的喜愛。旅順位於黃海和渤海的交匯處，與山東煙臺隔海相望。
旅順的紫海膽早在上世紀80年代就在日本開始了。當年旅順當地很多人也喜歡開著海膽去賣錢，也正因為如此，曾經所有的沙灘上都長滿了紫色的海膽，現在已經變成了珍貴的海鮮。
旅順還出產黃色海膽和壹種刺極短的馬糞海膽，但這兩種海膽都會敗在紫色海膽面前，其甜味是紫色海膽無法比擬的。
旅順是我國種植裙帶菜和比較海帶的地區。冬天最冷的時候是裙帶菜發芽生長的季節。這時候用開水燙壹把裙帶菜，燙到顏色發綠，拌上蒜泥、香菜、糖、醋、辣椒油、鹽的汁，脆脆的，好吃，膩膩的。
裙帶菜也可以和薯片、豆腐等壹起燉。裙帶菜的鮮味是素食、雞精等調味劑無法比擬的。目前旅順有很多裙帶菜加工廠，會把裙帶菜的莖葉分開，分別加工。裙帶菜的葉子曬幹後會像木耳壹樣，抓壹把就能做成大鍋，所以又叫“木耳”；裙帶菜的莖可以拌涼菜，也可以腌制後油炸，入口特別鮮，也是喜歡的美味。
大連人的口音都貼上了“牡蠣味”的標簽，可見大連人對牡蠣的喜愛程度。
冬天吃生蠔的最佳時間是壹年中肉質最肥美豐滿的時候，所以大連各大農貿市場都有賣生蠔的商販，而且大多會排很長的隊。
大連的牡蠣產地很多，其中錦州杏樹屯的牡蠣因其肉質飽滿鮮嫩而深受大家喜愛。所以大連街上賣生蠔的商販大多會自稱“錦州杏樹屯的生蠔”。
在大連人的手中，牡蠣可以蛻變成許多眾所周知的美味佳肴，其中著名的吃法有生吃、牡蠣蘿蔔包子、炒牡蠣蝗、牡蠣湯等。可以說這些吃法各有各的味道。
對於很多老大連人來說，牡蠣最美味的吃法就是生吃。記得冬天春潮退潮的時候，有人用自制的牡蠣鉤撬巖石上的牡蠣。很多人會在外套裏放壹個玉米餅，被撬下來的牡蠣肉迎著海風吸壹口，然後咬壹口餅，形容為“滑溜溜，血淋淋的！”用大連話。現在，像這樣吃過牡蠣的人，估計都五歲以上了。
大連市場常見的扇貝品種有三種:孔貝櫛孔扇貝、港灣貽貝和蝦貽貝。其中蝦貽貝最貴，港灣貽貝最便宜，孔貝最美味。
孔貝又名“扇貝”，另外兩個扇貝品種基本都是後期培育繁殖的，所以不是大連本地的，只是扇貝。
扇貝孔貝應該有壹種清新甜美的味道。煮壹大鍋去皮肉，去皮後拌黃瓜或者做個湯，特別好吃。
大連出產的海螺品種很多，其中壹種是殼上有腮紅的紅脈螺，大連有人稱之為“紅唇螺”。
這種海螺壹般都比較大，有壹條綠色的辣筋，所以吃起來會覺得有點辣，但是很多人喜歡它的“辣嚎”感。
紅脈螺的肉質比香螺更嫩，但價格跟不上香螺，所以買的時候要看仔細，不要被商販忽視。
蝦貽貝是大連獐子島的特產，這種扇貝也是目前市場上最大的扇貝品種。我吃過壹個壹斤多的蝦貽貝，很好吃，肉也壹點不老。
現在的蒜蓉粉絲蒸扇貝，基本都是以蝦貽貝為主料烹制而成。畢竟其他扇貝都沒有蝦貽貝大，而獐子島的蝦貽貝是這些蝦貽貝中品質和口感最好的。
莊河的蛤蜊島有“世界蛤蜊銀行”的美譽，這裏出產的各種蛤蜊以肉質鮮甜肥美著稱，其中最美味的是殼上顏色各異的雜色蛤蜊。
雜色蛤的殼比較薄，裏面的汁液特別豐富，而且不像其他地方產的蛤那麽鹹，所以吃起來鮮甜，這也是雜色蛤受大家歡迎的主要原因。
大連這10種海鮮，都是冬季市場常見的海鮮品種，吃了5種以上的大多都是“牛”。如果都是大連土生土長的本地人，妳吃過多少種海鮮？