農村路旁車前草竟然成了寶貝，它究竟有何作用？
農村路旁常見的車前草，竟然成了寶貝，它究竟有什麽作用？
車前草主要是作為豬的青飼料、野生蔬菜使用和中藥使用。車前草是車前科車前屬二年生或多年生草本。也叫車輪草、豬耳草、牛耳朵草、蛤蟆葉等。
農村的車前草遍地都生長有，尤其是在道路旁邊、土坎上、疏林地等都有分布，國內大多數地方都生長有車前草。在過去，我們主要是采摘車前草作生豬青飼料，道路邊的車前草生長比較柔嫩、大株，很快就可以采用割壹提藍，在小溝裏面清洗幹凈後提回家切細煮熟後餵豬。經常吃車前草的豬不容易生病，車前草是清火的，而且豬肉味道比單純餵配合飼料的好吃。
野生菜具有無汙染，營養價值高，有些野菜的營養成分比糧食和栽培的蔬菜還要高，如蕨菜、薺菜的蛋白質含量就高於大白菜、菠菜。野菜食法多樣，另外野菜多生在山野，無肥料、農藥及環境汙染，越來越受消費者的重視，被譽為“天然食品、健康食品”等。
野生菜資源較多， 現已開始被開發利用，在20 世紀80 年代， 民間經常食用的野生蔬菜有幾十種，壹些群眾將野生蔬菜作為無公害蔬菜開發上市， 受到市場青睞。
農村路旁常見的車前草，現在竟然成了寶貝，它主要是被人們利用作為蔬菜食用，車前草的幼苗可食。在4-5月間采幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。在春季，車前草生長出來了，比較柔嫩，車前草的葉比較寬大，是現在人們采來食用的主要野生蔬菜。
近幾年野生蔬菜受到消費者的青睞，山野間生長的野生植物壹時間竟然成了寶貝，過去只是用來餵豬餵雞的野生青飼料突然間身價倍增，市場上供不應求，吸引了許多人進行人工種植，魚腥草、蒲公英、馬齒莧、前胡、灰莧菜、薺菜、蕎菜、薄荷等，車前草野是人們種植的壹種野菜。
為迎合人們的消費，各個地方出現了野菜餐館，餐館中有專門的涼拌車前草等野生蔬菜菜肴，這些菜肴深受消費者的歡迎。