啤酒鴨怎麽做才好吃？該如何添加啤酒？
啤酒鴨，麻辣鮮香，肉質非常鮮嫩，口感非常好。這道菜的特色就是啤酒的添加，可以給整個鴨肉去腥提味，讓整個鴨肉更加滑嫩麻辣壹些。下面小編就把具體做法分享給大家，喜歡的可以收藏喲。
啤酒鴨配料相對復雜，做法比較簡單啤酒鴨所用的食材除了鴨子和啤酒，還有八角桂皮等香料，此外，還要放壹些幹辣椒、花椒、孜然等，特別是花椒，是這道菜的靈魂。我們把鴨子去除內臟，然後剁成麻將小塊，用熱水焯壹下，然後在裏面加上料酒去腥，大約焯三分鐘，就可以把鴨肉盛出來了。我們起鍋多燒些油，先放入鴨肉把它炸出香味，看到表皮變幹變金黃，就可以把鴨肉盛出來了，然後把油稍微盛出去壹些，把幹紅辣椒、兩把花椒放入鍋中爆香，然後把蔥姜蒜都放進去，還有八角桂皮等香料，壹起爆炒，接著放入兩勺豆瓣醬，記住要放紅油豆瓣醬，越辣越好，然後把鴨肉放進去，加上醬油雞精食鹽等，接著放進去兩罐啤酒，看到啤酒沒過鴨肉就可以了，然後開中火燉煮，燉大約十五分鐘，看到啤酒差不多都被靠幹了，撒上壹把孜然和蔥花，再來上壹把炸好的去皮花生米，這樣啤酒鴨就做好了。
制作啤酒鴨也有壹些註意事項，需要大家掌握好首先，做啤酒鴨壹定要放那種度數低壹點的啤酒，如果度數太高，整個鴨肉就會散發出壹股特別膩的味道，口感也會大打折扣。在做的過程中，不需要放壹滴水，只放啤酒就可以了。花椒和麻椒都要放，這樣才能保證麻辣的口感，這道菜可以做的鹹壹些，因為鴨肉本身就是有點腥，如果食鹽放的不多，十五分鐘也不會入味，我們可以把鴨肉剁的塊小壹點，這樣也更容易入味。啤酒鴨是壹道很有特色的川菜，在裏面放的豆瓣醬也可以換成是火鍋底料或是四川秘制的辣椒醬，這樣做出來就會更香辣壹些。啤酒鴨吃的是壹個幹辣的口感，所以湯汁盡量都要收的幹壹些。
做好的啤酒鴨香辣無比，鴨肉搭配啤酒，會釋放出迷人的香味，每壹口都是味蕾極佳的體驗。