浙江食譜家常菜做法大全家常菜做法
應避免飲食
1，忌吃隔夜的熟白菜和酸菜。
2.腹瀉的人盡量不要吃大白菜。
3、氣虛胃寒的人應避免多吃。
4.切白菜時，宜沿絲切，這樣白菜好煮。
相關人口
壹般大家都可以吃。
1，特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多吃，女性也要多吃；
2、大白菜性寒涼，胃寒腹痛、腹瀉和寒性腹瀉的人不宜多吃。
工作方法
醋發酵卷心菜
材料:嫩白菜300克。
輔料:幹海苔2g，鮮青椒50g，濕澱粉15g，豬油50g，胡椒粉5g，香油10g，醋，味精，蒜片，醬油。
練習:
1.將白菜切成4厘米長、2厘米寬的條狀，白菜用青椒切成更小的條狀。
2.鍋裏放油，加熱到五成熱時放入花椒，炸到紫紅色時(不要糊)，撈出花椒，再將大白菜煸炒很久，然後放入姜絲、蒜片、幹海苔，再炒幾下，迅速加入醋、糖、味精、精鹽、鮮湯(50g)，蓋上燜65438。
特色口味酸、甜、鹹、嫩，充滿清香味。
註:如果青椒換成尖頭青椒，麻油換成紅椒油，就是糖醋辣白菜的做法。
牛奶依賴於卷心菜
材料:大白菜500克，鮮奶100克。
材料:火腿末、海苔幹、澱粉各16g、豬油125g、味精、鹽、香油姜。
練習:
1.將大白菜去葉，切成1.5cm寬，5cm長的塊。
2.燒熱鍋放豬油。油溫達到七成熱時，將白菜塊放入鍋中煎約1分鐘。白菜塊呈米黃色時撈出，控去殘油，原鍋留25克油，放入放有姜的炒鍋，倒入炒好的白菜、牛奶、幹海苔、鹽、味精和少許鮮湯，用小火斜靠，至汁液少許。特點:色澤艷麗，香味可口。
栗子烤卷心菜
材料:白菜心300克，栗子100克。
材料:火腿、竹筍各10g，濕澱粉15g，熟豬油25g，花生油125g，鹽味精、白糖、香油各適量。
練習:
1.用小銀將大白菜根部切成尖形，對半切開，切成7厘米長、0.6厘米寬的大白菜條(在大白菜根部垂直切幾刀，連接整棵大白菜)，火腿、竹筍切成筋，每個栗子上切壹個小十字(只需切開栗子皮)。鍋中加水，放入栗子，煮至皮變軟，趁熱剝去栗子皮。
2.鍋裏放花生油。火六成熱時，放入栗子和白菜，稍微炒壹下，取出幹凈的油。
3.炒鍋置火，放入豬油30克，再放入大白菜、栗子、火腿片、竹筍、鹽味精、白糖，大火燒開，再用小火煨5分鐘，加水勾芡，點香油。
特點:汁多味美，酥脆可口。
果汁白菜
原料:白菜心2000克。
材料:嫩香菜梗、紅甜椒100克、水煮橙汁、糖、鹽味精、香蕉香精。
練習:
1.將大白菜和紅燈籠椒切成4厘米長的細絲。
2.將白菜絲、紅柿子椒、香菜梗用精鹽腌制20分鐘，控去鹽水，加入味精，將濃縮橙汁、糖、香蕉香精煮沸，放入冰箱冷藏數小時後即可食用。
特點色澤鮮艷，清脆香甜，清涼爽口。
補充:食用方法。大白菜的吃法有很多。在烹飪方法上，無論是煎、炒、烤、炸、燉、烤、涮、涼拌、腌制，都可以做成美味的菜肴，尤其是用鮮香菇、香菇、火腿、蝦、肉、栗子，更可以做出許多風味獨特的菜肴。
補充:飲食要忌口。大白菜適合所有人。比較適合慢性習慣性便秘、感冒、肺熱咳嗽、咽喉發炎、腹脹發熱的人群。把大白菜葉子貼在臉上可以減少右側痘痘的生長。腹瀉患者盡量避免吃白菜。腐爛的大白菜不能吃，因為大白菜中的硝酸鹽在細菌的作用下轉化為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可以氧化血液中的低紅細胞，富集高鐵血紅蛋白，提升攜氧能力。使用者嚴重缺氧，引起中毒、頭暈、頭痛、惡心、心跳加速、昏迷，甚至危及生命。
特別提醒:多吃白菜可以預防乳腺癌。根據紐約激素研究所的科學發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，這是因為吃了更多的卷心菜。調查顯示，每654.38+萬女性中，乳腺癌年發病率中國為6，日本為265.438+0，北歐為84，美國為965.438+0。科學家發現，大白菜中有壹種化合物，可以幫助分解與乳腺癌有關的雌激素。這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占大白菜幹重的65，438+0%。女性每天吃450克大白菜可以吸收500毫克這種化合物，從而增加體內壹種重要酶的數量，這種酶可以幫助分解雌激素。
自制白菜心
主料:白菜500克輔料:黃花菜15克黑木耳(水發)15克冬筍15克。
調料:味精2g鹽3g醬油4g豆瓣醬3g植物油20g。
練習:
1.將蔬菜洗凈，切成寸段。
2.炒鍋放油燒熱，將油燒開，放入白菜、黃花菜、木耳、竹筍，翻炒至半熟，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，拌勻，翻炒。
如意白菜卷
材料:白菜500g，豬肉100g(肥瘦相間)。
調料:味精2g，蔥5g，姜5g，豬油(精)10g，澱粉(豌豆)10g，醬油10g，鹽5g。
練習:
1.取2片大白菜葉，用開水焯壹下，撈出控水；將豬肉洗凈，剁成肉餡，放入鍋中，加入洋蔥、姜末、醬油、精鹽、澱粉制成的濕澱粉約20克，拌勻，制成餡料。
2.將肉湯150ml、醬油、豬油、精鹽、味精調成汁。
3.菜葉鋪在案板上，鋪上肉餡，卷成菜卷，菜卷切塊放在碗裏，澆上汁，籠蒸20分鐘，盛出。
經典農家炒白菜
配料:大白菜、幹紫菜、冬筍、水發香菇。
輔料:蔥姜、精鹽、糖、料酒、高湯、香油、味精。
練習:
1.白菜洗凈。切成長條，然後換刀成段，冬筍切段，香菇切半。
2.取炒鍋，將色拉油加熱至六成，放入白菜，炒熟，倒出，控油。
3.重新起鍋，小火煮肥豬油出油，去肉渣。
4.開大火，鍋中放入蔥、姜，放入冬筍、香菇，再放入高湯、調料、幹紫菜、白菜燒，放入味精，淋上香油。
功效:消食夏柒對腎虛陽痿有壹定療效。
芝麻醬白菜絲
特點:酥脆爽口，鮮鹹微甜。
材料:大白菜500克，鮮山楂75克。精鹽4茶匙，芝麻醬75g，綿白糖100g，涼雞湯25g。取大白菜核，洗凈，甩幹，切成細絲，用少許鹽揉勻，腌制出來，擠幹，放入大碗中備用。
2)將山楂洗凈，先切塊去皮去核，然後分批切成薄片，放在白菜絲碗的壹邊，撒上約100克的綿白糖；
3)將芝麻醬放入小碗中，加入25克涼雞湯，融化成芝麻醬；
4)將白菜絲放入葉形鍋中，放上山楂片，淋上芝麻醬。
糖醋卷心菜
工藝:混合
菜肴口味:涼脆，酸甜。
材料:大白菜(500克)
調料:白糖(30克)、醋(20克)、鹽(5克)。
類別:私房菜痛風調理便秘調理防癌抗癌調理痔瘡調理
準備
1.將大白菜的老梗去皮，切去頭和根，剩余部分洗凈切成5毫米寬的條，再橫切成5厘米長的條。放入鍋中，拌入鹽約半小時，用手擦幹。
2.在勺子裏加入糖、白醋和少許水，熬成糖醋汁。取出瓢晾涼後，均勻倒在白菜條上，蓋緊，燉約1天。吃的時候放在小碟子裏，隨意陪伴。
金邊卷心菜
歸屬美食
陜西美食
配方功效
高血脂調理動脈硬化調理瘦身調理
制造工藝
1.白菜洗凈，去葉，白菜洗凈瀝幹，用刀拍松，用鍋鏟切成寬1 cm的條狀。將幹紅辣椒切成3厘米長的條。
2.鍋內放植物油燒熱，放入幹辣椒片炒至變色，放入蔥(碎)、姜(碎)、白菜，快速翻炒，煮米醋翻炒，再放入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精，翻炒至變色為黃石，加入濕澱粉10(澱粉5克。
流程提示
Xi安高級廚師金宣民生說:“做‘金邊白菜’，必須掌握火候，而掌握火候的有效方法就是轉勺。炒勺加入適量植物油後，坐在大火上，抹平均勻；將無籽切好的辣椒和姜末放入鍋中，香味就會迸發出來。馬上放入‘多米諾切片’白菜，白菜轉鈍略軟時，就是壹個大勺子，然後放在回火上稍微加熱，再轉勺。所以很多時候，看到白菜邊緣微黃，就加醋，翻勺，加壹點醬油，鹽，糖，再翻勺。翻勺後，搭薄醬，最後以‘花撞四門’的手法翻勺，將勺攪拌均勻後放盤，最好能看到菜周圍韭菜葉的金邊。”
口感:酸辣口感，色澤美觀，酸辣脆爽。
荷蘭菜
工藝:蒸
菜品口味:造型美觀，白菜酥爛，鮮美可口。
主料:大白菜(500克)輔料:豆腐(200克)和韭菜(250克)。
調料:鹽(3g)、味精(1g)、料酒(10g)、蔥(5g)、姜(5g)、香油(5g)、澱粉(豌豆)(20g)、大豆油(30g)。
類別:私房菜清熱解毒，調理骨質疏松，調理抗衰老，調理老年人食譜
健康貼士:中老年人保健食譜
制造工藝
1.白菜去掉老梗老葉，切成斜刃，蔥姜切成粉。切碎的細香蔥。
2.將豆腐攪成泥狀，加入香蔥粉、鹽、味精、料酒、香油制成餡料，幫著將餡料壹壹沖泡，碼成蓮花狀，放入籠中蒸10分鐘，取出放入另壹盤中。
3.將鍋置火上，加入少許油，放入蔥和姜末炒香，加入100ml鮮湯，撈出蔥姜末，加入料酒、味精、鹽，勾入自來水，倒入少許香油和熟豆油，澆在碼好的白菜上。
蘑菇和卷心菜
歸屬美食
私房菜
配方功效
清熱解毒調理減肥健身調理美容調理便秘調理
菜肴的味道
光滑輕盈
制作材料
材料:大白菜(400克)和蘑菇(新鮮)(100克)。
調料:姜(3g)、蔥(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)、澱粉(豌豆)(3g)、色拉油(30g)。
制造工藝
65438+將水發香菇洗凈，去蒂，斜切成片；生姜洗凈切片；將大蔥去根、清洗並切割；澱粉加水，攪拌均勻，制成水澱粉。
2.將鍋放在大火上，加入色拉油加熱至五成，放入姜、蔥翻炒至香，倒入清湯燒開，然後撈出姜、蔥，放入加工好的白菜心、香菇片，加入精鹽、味精、胡椒粉，調好味，出鍋後裝盤，四周是白菜心，盤中央是香菇串，剩下的汁用濕澱粉薄薄地勾芡。
紅燒肉和卷心菜
制作材料
主料:大白菜(小白口)350g輔料:豬肉(瘦)100g。
調料:豆瓣醬20g醬油5g白糖5g味精2g料酒5g澱粉(豌豆)10g豬油(精制)40g蔥10g姜10g。
制造工藝
1.白菜洗凈，瀝幹，用鍋鏟切片；
2.豬肉洗凈，切成長2.5厘米，寬1.5厘米的塊；
3.豆瓣醬剁碎；
4.鍋內熱油，放入豆瓣翻炒至紅色，放入料酒、醬油、蔥花、姜末、白糖、大白菜片翻炒；5.加入肉片和鮮湯燒透，加入味精，用濕澱粉15g(澱粉10g加水)勾芡，倒入清油，即可食用。
辣白菜
烹飪
川菜
類型
素食
壹般特征
鹹而可口，辣而可口。
佐料
大白菜核和葉750克，幹辣椒10克。
調味品
100g植物油，5g鹽和味精，25g料酒，30g醬油，25g胡椒粉。
生產方法
(1)將大白菜洗凈切碎，幹辣椒切段備用。
(2)炒勺用油加熱後，放入辣椒翻炒幾下，然後放入幹辣椒至變色，放入白菜和鹽翻炒幾下，再放入料酒、醬油和味精，同時翻炒均勻。
生產指令
1，切大白菜時，宜沿絲切，這樣大白菜好煮。
2.煮的時候不要用煮、燙、榨果汁，以免招牌營養成分大量流失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，可使人體嚴重缺氧，甚至危及生命。
4.大白菜在開水中焯水的時間不能太長，最好是20 ~ 30秒，否則太軟爛了，不好吃。
5.大白菜在腐爛過程中會產生毒素，產生的亞硝酸鹽會使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，造成嚴重缺氧，甚至危及生命，所以腐爛的大白菜壹定不能吃。
馬鈴薯
合適的食物
土豆和芹菜壹起吃:降低血壓，緩解疲勞，防止便秘。
食品階段克數
土豆和香蕉壹起吃:產生雀斑。土豆和茄子壹起吃:會使關節疾病復發。
土豆烤牛肉導致腸胃不適。
土豆不能和柿子壹起吃，很難消化排出。
適合的人群壹般都可以食用。糖尿病患者不允許暴飲暴食。
土豆食譜
冷土豆絲
材料:新鮮土豆兩個，幹紅辣椒三四個，鹽，味精，醋，色拉油。
生產流程:
土豆洗凈，去皮，切成細絲，清水洗凈，控制水分。鍋中加入少量色拉油，加熱，放入紅椒，炸至香味四溢(離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏)，待用。
鍋中加水燒開，將鍋中的土豆絲焯壹下，立即撈出，用冷水冷卻，控制水分，即可食用。將炒好的辣椒油、少許醋、鹽、味精撒在土豆絲上拌勻。又香又辣的土豆絲做好了。
麻油炒土豆絲
材料:土豆400g，鮮蔥20g，65438+精鹽0/2茶匙，味精，香油。
產量:1。將土豆去皮，切成細絲。切絲洋蔥。土豆切絲用清水沖洗幹凈，撈出放入沸水中焯壹會兒(煮開即可)，再用冷水徹底沖洗幹凈，撈出控水。2.將土豆絲、鹽、味精、香油放入碗中，拌勻裝盤，配洋蔥絲食用。
菜肴特點:色澤鮮亮，口感脆嫩，鹹淡適口。
醋炒土豆
主料:土豆調料:幹辣椒、醋、鹽、醬油、味精。
做法:土豆切絲，泡在水裏，盡量洗掉澱粉。幹辣椒放油鍋裏翻炒幾下，然後放入土豆絲，加入醋、鹽、醬油、味精，翻炒幾下。
經驗:想吃脆土豆絲，切好後壹定要馬上用涼水沖洗，去除其中的澱粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水裏，不然土豆絲會變色。
土豆烤小排骨(川味):首先將小排骨與澱粉、醬油(所以為了顏色好用醬油代替鹽)和蛋清混合，加入適量花椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬(也就是四川郫縣這邊推薦的辣椒醬)，炒至均勻，立即放入小塊(豆瓣醬不能在油中炸太久，否則會發黑)，將小塊排骨翻炒後加水開始煮。記得放糖。在做菜的過程中，可以根據自己的口味來嘗湯，放調料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠粘，就把它變稠。註意煮的時候不要用太多的水，煮的時候基本能淹沒食物就可以了，以免水太多，土豆會變軟，壹大鍋湯就回來了。蓋上蓋子，留個空隙。水面以上的部分也可以蒸。
薯條:這是最簡單的。把土豆切成條，泡在油裏炸。註意小火，以免外焦裏嫩，內不熟。油裏可以放鹽，但個人認為最好先炒壹下再撒鹽和胡椒粉。如果鹽在油中加熱很長時間，碘就會流失。
青椒土豆絲:將切好的土豆在水中過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏呆太久，會糊的。
土豆餅:面粉和雞蛋加胡椒粉、胡椒粉、糖和糊，喜歡的話還可以加蔥花和香菜。切片的土豆沾上面粉，然後在中油鍋裏炸。根據個人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔(這個也很好看。)
土豆丸子:將土豆切碎，用面粉、雞蛋、胡椒粉等調料糊上，然後像煮肉圓壹樣用勺子在煎鍋裏煎。如果是圓的，那就是土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。
番茄土豆湯:
先用少量的油把西紅柿炒壹下(我的愛好是炒出來的西紅柿沒有那麽酸，湯面上會有壹層紅色，好看又好吃)。不用出鍋，加水加薯片就行(記得切薄)。土豆熟了，可以打個雞蛋，倒進湯裏，做蛋花。其他調料，該放什麽。最後壹定要撒點蔥花，會很好看。
材料:土豆2個、牛肉4塊、西紅柿2-3個、鹽少許、鹵汁、醬油、糖、玉米粉、胡椒粉。工作方法
將土豆去皮洗凈。西紅柿洗凈切塊備用。
將牛肉和腌料混合，放在壹邊。
鍋中放入適量的水，放入土豆煮10分鐘，放入西紅柿再煮5分鐘，最後放入免處理的牛肉。到水的時候可以關火，加鹽調味。
小貼士:食材的量可以隨妳喜歡增減，但是要記得吃湯和湯渣。
小心，土豆還沒熟。不要吃它們。它們有毒。
材料:原料:雞翅10，南瓜200g，土豆200g，生姜1。
調料:香油2大勺，米酒500ML，1大勺醬油，1大勺生抽，鹽適量。
練習:
步驟1:土豆和南瓜去皮切丁。
第二步:生姜切片。
第三步:雞翅洗凈切塊。
第四步:鍋裏燒熱油，爆香姜片，放入雞肉翻炒至生。
第五步:加入土豆、生抽、老抽翻炒片刻。
第六步:加入米酒並煮沸，然後燉大約20分鐘。
第七步:加入南瓜和鹽，攪拌均勻，然後小火燉大約10分鐘。
第八步:將米酒汁燉至幹透，南瓜變軟。
小貼士:
1.這道菜的特別之處在於用米酒燉，味道特別！
南瓜比土豆熟，所以放晚壹點。
生產指令
1.所有腐爛、發黴或發芽的土豆，都容易因茄堿過量而引起中毒，所以不能食用。
2.土豆適合煎、燉、燒、炸等烹飪方式。
3.土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
4.土豆切好後容易氧化變黑是正常的，不會造成危害。
人們經常將切碎的薯片和土豆絲放入水中，以去除烹飪時過多的澱粉。但註意不要浸泡太久而造成水溶性維生素等營養成分的流失。
大蒜土豆湯
主料:土豆、蒜、黃油、面粉、雞湯調料:鹽、胡椒粉。
練習:
(1)土豆去皮切片；大蒜取大蒜的白色部分。
(2)用黃油炒蒜白，放入薯片，翻炒後加入雞湯，然後大火燒開，小火煨至薯片酥爛。
(3)用黃油把面粉炒成面糊，慢慢加入(2)進行稀釋，同時不斷攪拌。
(4)用粉碎機打湯，使土豆粉化，然後回鍋煮沸，加鹽和胡椒粉調味。
(5)大蒜切絲，炸至金黃色，撒在面湯上作裝飾。
註意:面糊要炸透，要香。
孜然土豆
材料
中薯(土豆)3片(約450g)姜1片(約5g)香菜2片(約10g)孜然粒1/2茶匙(3g)辣椒粉1/2茶匙(3g)孜然粉1/2茶匙。
練習1
1.洗土豆。生姜切成姜末。香菜洗凈切碎。
2.將洗凈的土豆放入燒開的鍋中，加入適量的水(水量不要超過土豆的1cm)，加入1茶匙(5g)鹽，大火後繼續煮20分鐘左右，直到土豆熟軟，取出瀝幹水分，放涼。
3.將冷卻的土豆去皮，切成2厘米-3厘米見方的塊。
4.將油倒入炒鍋，中火加熱至七成熱，放入孜然粒翻炒10秒，然後放入切好的土豆塊，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和剩余的鹽1茶匙(5g)，翻炒10分鐘，使土豆塊入味。
5.離火前，加入切碎的香菜，翻炒均勻即可食用。
練習2
孜然土豆的食譜選擇和做法都很簡單。土豆煮熟切丁，然後用孜然粉炒。土豆粉爽滑微辣，孜然味美清香。這道素菜適合秋冬吃，會有暖胃的效果。此外，孜然還有散寒除濕、祛風止痛的作用，對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁等有療效。
材料:土豆(2780克)、幹辣椒(10)、芫荽粉(1湯匙)和姜末(半湯匙)。
調料:油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
烹飪技術
1.將土豆去皮洗凈。將鍋裏的水燒開，放入土豆，中火煮20分鐘。撈出過冷河，備用。
2.將冷土豆切丁，幹辣椒切丁。
3.燒熱3湯匙油，小火煸炒姜末和幹辣椒，倒入土豆丁，大火翻炒均勻。
4.加入2湯匙孜然粉，1/3湯匙黑胡椒，1/2湯匙雞粉，1/3湯匙鹽調味。
5、撒上香菜粉攪拌均勻，即可食用。
廚師提示
1，土豆丁要用孜然粉調味，不能用孜然顆粒，否則會時不時吃到孜然顆粒，口感差。
2.土豆不要大火煮，容易被煮不成型。中火煮到可以直接用筷子紮的時候，就是土豆熟透的標準。
3、土豆澱粉含量高，煮好後要快炒，以免粘底燒焦。
4、用孜然調味，用量不要太多，因為孜然性熱，夏天要少吃，秋冬要多吃。有便秘或痔瘡的人應少吃或不吃。
肉和土豆
浙菜的特點是醬紅色，味道醇厚，營養豐富。
基本材料
五花肉250g，土豆250g，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥姜適量，紹興酒1湯匙。
制造工藝
1.五花肉洗凈，切成2-3厘米見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2.炒鍋倒入適量油，燒至七成熱，放入土豆塊炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
3.炒鍋留4湯匙左右油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪拌，使糖受熱均勻，待糖逐漸融化產生金黃色氣泡時，將肉塊翻炒，使上層顏色均勻，油潤。倒出壹些油後，將醬油、紹興酒、蔥段、姜片翻炒，加入適量的水，大火燒開，再用小火燉至熟爛。
註意
如果土豆切好後不立即使用，可以浸泡在水中防止變色；這道菜原則上是用醬油加鹽的，但是醬油用量太多，菜的顏色也不好看。可以加點鹽和雞粉燉壹下。
練習2
美食:日本料理
原料:土豆50g，胡蘿蔔50g，洋蔥30g，魔芋結30g，牛肉30g，木魚水250ML，生抽15ML，荷蘭豆10g。
制作:
1.將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成想要的形狀，在油鍋裏翻炒3分鐘。
2.加入木魚水、光口、木魚精、魔芋餅、蘿蔔、土豆煮至酥爛。
3.加入牛肉，煮熟。
4、豌豆煮熟後放上裝飾。
體驗:把洋蔥炒透，不要煮出香味。[1]
土豆盒，類似番茄盒，是最好吃的土豆菜之壹。
食材:新鮮土豆5-6個，大到可以切盒；半斤豬肉；壹個洋蔥；半斤面粉；兩個雞蛋。
練習:
1，土豆切盒。第壹刀不去尾，留點肉，第二刀去尾，撒點鹽，泡壹下。不要以為土豆夾薄壹點，餡多壹點，土豆盒就好吃了。土豆夾的厚度要適中。肉熟了，土豆已經被油浸透，失去了香味。
2、趁著土豆夾泡好了，把肉切成泥，肉裏面加洋蔥。
3、雞蛋打散，攪拌均勻，讓它時刻準備好面粉。
4、餡入土豆夾，先蘸面粉，再蘸雞蛋，讓雞蛋粘在面粉上，面粉粘在土豆上，它粘在想象中，這樣煎的時候面粉就不容易掉進油裏烤焦，影響口感。
5、入油，火的急急要看土豆片的厚薄，厚的慢，薄的快。
6.炸土豆盒子需要多長時間？這個問題的答案基本上得問筷子了。用筷子輕戳土豆盒，壹插，土豆盒就熟了。
剝皮技巧
1.巧剝土豆皮:當年產的新土豆皮又薄又軟，用刀削或刮都很費時，還會把土豆肉壹起剝下來。比較簡單的方法是把土豆放在棉布袋裏紮緊口，像洗衣服壹樣用手搓，然後簡單的把土豆的皮去掉，最後用刀把發芽的部分去掉。
2.削土豆皮不要太厚，越薄越好，因為土豆皮含有豐富的營養成分。土豆削皮後，如果壹段時間不用，可以放入冷水中，然後在水中滴幾滴醋，使其變白。