大白菜的生長過程
1，發芽期
播種後，約2天後種子會伸出下胚軸，3天後子葉膨大，7-8天後基生葉膨大。發芽期是從種子發芽到1真葉暴露。在適宜的溫度、水分和空氣條件下，大白菜種子播種後2天左右即可伸出下胚軸，播種後3天子葉可完全展開。
播種後7-8天，植株展開兩片基生葉，子葉和基生葉相互垂直交叉，排列成十字形，這是發芽期結束的關鍵特征。萌芽期的管理要點是精量播種和澆水營造水分，為種子發芽提供適宜的環境。
2.幼苗期
幼苗以第1葉環長出葉片，形成圓盤狀葉簇，稱為“簇樹”。苗期是從“拔十字”到第1葉環生長。早熟品種在此階段可長出5片葉，所需時間約為12-13天；中晚熟品種，此階段可長8片葉，所需時間約為17-18天。
1葉環的葉片向外生長，形成圓盤狀的葉簇，稱為“簇樹”，這是苗期結束的臨界特征。苗期的大白菜植株會快速生長，但生長量仍然較小，平均每天增長24-25%。大白菜苗期根系較弱，應根據天氣情況加強管理，同時做好防病工作，為後期高產奠定基礎。
3.玫瑰花結期
大白菜的主要同化區將形成於樹木叢生至1-2葉環重新生長的這壹時期。從“叢生樹”到重新出現1-2個葉環(每個葉環有5-8片葉)，形成發達的葉簇時稱為“蓮座期”。在這個階段，大白菜的主要同化區將形成，鱗莖葉在苗末分化。
早熟品種，所需時間約為18-20天；中晚熟品種所需時間約為26-28天。蓮座期後大白菜生長量大，生長速度快，平均每天增長17-18%。秋分前後，秋白菜苗尖由營養苗尖變為生殖苗尖，球根葉停止分化。
蓮座期結束的關鍵特征是當植物中心的幼嫩球莖葉開始出現內含物時。在田間管理中，蓮座期前期需要追肥和澆水，促進蓮座葉的生長和分化，後期要控制澆水，防止蓮座葉生長旺盛。
4.點頭期
植物開始包裹它們的心，直到它們形成葉球。結果期是從植物包芯開始到葉球形成，這是最大生長期，大白菜植株重量的70%左右是在這個時期形成的。抽穗期長短視大白菜品種而定，早熟品種需25-30天左右，中晚熟品種需35-50天。
結果前階段:植株開始包裹心臟形成葉球輪廓，也叫“破管”此時蓮座葉面積會繼續擴大，外面的球根葉開始旺盛生長，需要更多的水肥。結瘤中期:屬於葉片生長、葉片充實的時期，也稱“灌漿期”。
此時，葉球重量增長最快，增量最大，需要提供充足的肥料，促進營養物質向葉球的運輸。結果後期:采收前7-15天蓮座葉開始衰老，小鱗莖生長緩慢。此時的小鱗莖進壹步豐富，在此期間植株的生理活動減弱，逐漸為休眠做準備。
5.潛伏期
大白菜在收獲後，貯藏期間會進入休眠狀態。白菜收獲後要儲存，之後會進入半休眠狀態。在貯藏過程中，蓮座葉中的壹些營養物質仍會被運輸到球根葉中，變短的莖頂端會慢慢分化出花芽。在貯藏過程中，需要通過保持低溫和適當的濕度來降低大白菜的呼吸強度。
大白菜簡介
大白菜是十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高60 cm。全株無毛，基生葉多，大，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端鈍，邊緣波狀，白色，葉柄扁平，花淡黃色，萼片長圓形或卵圓形，直立，淡綠至黃色；花瓣倒卵形，花梗平展或上升，種子球形和棕色。
以上內容參考:百度百科-白菜