菊花豆腐是道什麽菜？

菊花豆腐是壹道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於豫菜系。該菜是以菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊花清香，口味獨特。黃山貢菊用鹽水清洗後，倒入開水浸泡10分鐘；白豆腐用開水焯燙，水裏再加少量鹽，可使豆腐不易破碎。焯燙後瀝幹水分，切成小塊；胡蘿蔔洗凈切成菱形片，白玉菇去根洗凈備用；平底鍋裏倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃；然後推到壹邊，放入胡蘿蔔翻炒壹會，再放入白玉菇翻炒；放入生抽和菊花水壹小杯，蓋上鍋蓋燜壹會。最後根據口味放入鹽和糖，撒入菊花，用水澱粉勾薄芡即可。