蛋糕裏的奶油怎麽做的

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，註模面糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)

主料

面粉200克糖150克

方法/步驟

1.三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了

2.為了突出甜，放壹點點鹽壹勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放壹勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。

3.15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好倒入壹半奶油狀的蛋清.

註意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另壹半奶油狀蛋清，上下攪拌好.

4.電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.

5.倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦.

6.開蓋咯鍋內塗了油，壹倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦!

註意事項

因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(壹般是雞蛋，素食主義者可用面筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(壹般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。