水稻和大米有什麽區別?
區別如下：
1、各自分類不同。
大米是水稻產的谷子打出來的，用來做白米飯的，是南方的主食。小米也叫粟米，是壹種旱地作物，是黃色的，做出的小米飯很香，金燦燦的，其價格壹般是大米的2－3倍，是壹種雜糧。水稻種植在水田裏，是草本稻屬的壹種，屬谷類，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的壹種，區別於旱稻。
2、各自形狀不同。
大米是長橢圓形，中間寬兩頭尖。小米接近圓形。水稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。
3、食用方法不同。
大米壹般是煮成米飯，可以熬粥也可加工成別的米糕。小米壹般用來熬粥，磨成粉加工成糕點或者做成其他的美食。水稻要加工，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可制糖。
其他種類的米：
1、糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米食品宜加熱後食用。冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
2、黑米
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的壹類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒。
3、糙米
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。糙米的營養價值比精米高，與全麥相比，糙米的蛋白質含量不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白。氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。
擴展資料：
大米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的壹種。
小米的食用價值
營養成分
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。壹般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽壹樣，含有大量酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
不同粗糧的吃法
1、小米：小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等，味道更好，還有壹定的養胃補血之作用。
2、黑米：黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例壹起熬粥，或將黑米和雞、魚等放在壹起煲湯，口味更新奇。
3、糙米：糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米壹起熬成二米粥，口感較好。
4、玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇：可經常選擇壹些有地方風味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。
5、蕎麥：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅；蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條；蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。
參考資料：
百度百科-大米
百度百科-小米
人民網-不同吃粗糧的方法