鍋包肉的步驟和做法

鍋包肉的家常做法：

主料：豬裏脊肉200克、香蔥1根、胡蘿蔔1/4個、白糖半勺、白醋適量。

輔料：大蒜4瓣、生姜1小塊、花生油適量、清水適量、玉米澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、鹽少許。

步驟：

1、所有材料清洗幹凈，準備好，開始制作鍋包肉。

2、將豬裏脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，將胡蘿蔔切、香蔥、生姜，分別切成細長的絲狀，再將大蒜切成蒜末，裝盤備用。

3、準備好壹碗清水，加入少許油。

4、再加入適量的玉米澱粉或土豆澱粉，和成稠稠的糊狀。

5、將切好的豬裏脊肉片，放入和好的澱粉糊中，要稠壹點，然後用手或筷子抓拌均勻，使得每壹片裏脊肉片都均勻地裹上澱粉糊。

6、鍋中倒入適量油，油溫燒至五成熱，將裹滿澱粉糊的裏脊肉片下入油鍋炸壹下，小火炸至定型後撈出。

7、轉大火復炸壹遍，將裏脊肉炸透，撈出，控油。

8、鍋中倒入少許水，加入半勺白糖，適量的白醋、生抽和蠔油，再加入適量的鹽和少許油，小火炒至粘稠。

9、加入蒜末，煸炒出香味。

10、下入炸好的裏脊肉片，轉大火快速翻炒。

11、然後加入胡蘿蔔絲、蔥絲和姜絲，翻炒均勻，好吃的鍋包肉就可以出鍋了，趕緊裝盤吃起來吧。