大頭菜燜肉怎麽做好吃，大頭菜燜肉的家常做法

主料

大頭菜

80克

五花肉

250克

輔料

油

適量

鹽

少許

老抽

少許

八角

1顆

桂皮

適量

步驟

1.提前半天將鹹菜切片（不宜太厚）並泡於涼水之中去鹹味

2.蔥姜蒜切末備用

3.五花肉切2厘米左右的塊狀

4.倒入油待燒至六成熟時將蔥姜末下鍋爆出香味後，把五花肉和八角、桂皮壹同入油鍋翻炒榨油，翻炒五花肉的過程中可加入少許鹽和胡椒粉從而加快五花肉的煉油時間

5.待五花肉上的肥肉與肉皮收緊變為金黃色後，加入泡好的大頭菜與肉壹起翻炒

6.加入適量的老抽繼續翻炒5分鐘之後，加入少量的涼水蓋鍋大火燜燒，三分鐘後轉小火，中途再加壹遍涼水小火燜燒片刻，待水變為濃湯之後即可起鍋。