地鍋雞怎麽做？
做地鍋雞除了講究鍋外，最大的特點就是雞肉和面餅的完美結合。典型的飯菜是壹鍋煮，甚至沒有盤子，可以直接放在鍋裏吃，也可以當火鍋吃。入口軟滑麻辣鮮香，有蔬菜和主食，營養豐富。雞肉如果是散養公雞味道最好，面餅是小麥粉或者玉米粉，不發酵。面餅和雞肉壹鍋煮，雞肉嫩滑，面餅勁道；蛋糕聞起來像肉，肉聞起來像蛋糕。拿起壹片面包，蘸點湯，嚼壹嚼。真的很好吃。雞肉嫩爛，湯濃，壹口雞肉就是壹個餅，真的很滿足。其實我覺得蘸湯的面包比雞肉好吃。每次吃這道菜，都覺得面包的分量太小。為什麽我還沒吃夠就沒了？
平時在家做飯，雞肉是煮燉的，面包也經常做，但都是分開做的。這種雞和面包和食物壹起煮在壹個鍋裏，但是還是不經常煮。閑著沒事自然是收集各種美食，而且我覺得做地鍋雞也沒那麽復雜！如果沒有土竈，用煤氣竈代替！家裏有現成的雞肉和面粉，不如自己動手做這道著名的家鄉特色美食！壹只雞夠做兩份，加上面粉，成本在30元左右。這樣壹家餐廳至少要做七八十份。自己做真的很劃算！
地鍋雞雖然簡單易學，但還是有壹些小技巧可以讓它變得好吃、嫩滑。來看看我的具體方法吧！
家庭版的鍋雞做法
所需食材:公雞半只，面粉300g，1個青紅椒，蘑菇3個。
配料:八角、桂皮、香葉、紅辣椒、大蔥、蒜瓣、蒜苗、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、雞精。
生產流程:
兩個人吃壹整只公雞太大了，根本吃不完。壹半就夠了，會剁成小塊。
剁碎的雞肉要先用水煮，再用冷水煮，撇去浮沫，撈出來用水沖洗幹凈備用。？
青紅椒全部洗凈切片，香菇對半切開，蒜瓣去皮切絲，八角桂皮紅椒用清水洗凈。？
鍋裏放油，燒熱，放入姜、八角、桂皮炒香，再放入蔥、紅辣椒。
聞到香味的時候，加壹勺豆瓣醬，炒香，紅油好看。
加入焯水的雞塊，翻炒均勻至變色，倒入料酒、生抽、蠔油、老抽，翻炒至雞塊完全入味。
燒雞加比平時多壹點的水，放入香菇，蓋上蓋子煮十幾分鐘。
這個時候開始和面。妳只需要在面粉中加入壹勺鹽來增加面筋。用筷子攪拌成絮狀表面，然後揉勻。剛開始肯定不好捏。可以把面團放壹會兒再揉，這樣特別容易揉的很順。？
將面團直接揉成長條，切成雞蛋大小左右的小劑量，然後揉成團，放入冷水中浸泡壹會兒。泡水的面團吃起來更香更軟，這壹步壹定不能省。？
雞肉差不多熟了。打開蓋子，看到湯少了壹點。放入蒜瓣，加入壹些鹽調味。該糊蛋糕了。把泡好的圓球直接放在案板上，用手掌壓成小餅，糊在火鍋上。也可以用手將面團拉成面片。所有的蛋糕都糊好，蓋上蓋子，再煮十分鐘。？
可以打開蓋子，餅熟了，顏色變亮了，湯也差不多幹了。最後放入切好的青紅椒和蒜苗，拌勻。放壹點雞精，關火，端上桌！？
美味的香鍋雞做好了。熱氣騰騰香噴噴的雞肉，配上壹圈橢圓形的蛋糕，看起來很好吃吧？硬殼糊餅酥脆可口。把它們浸在湯裏吃。它們味道濃郁，軟糯，更不用說雞塊的美味了。壹鍋吃他們真的很過癮。