糖醋醬豆腐怎麽做

妳好，做糖醋豆腐首先準備

配料：老豆腐，糖醋汁，食用油，蔥，玉米澱粉等

烹飪步驟：

1、豆腐壹定要選對，建議是用老豆腐，這樣煎的時候很容易定型，太嫩的話壹煎就散開了，口感上也不好。買回來的豆腐簡單地洗壹下，然後放在盤子中備用。另外還需要壹點蔥當作配菜。

2、瀝水後的老豆腐再切成塊，可以先從中間片開，然後再切成大小差不多的塊，大小不固定，隨意壹點就行了。

3、小蔥直接洗幹凈，然後切成蔥花來備用。

4、拿壹個幹凈的盤子，裏面必須是無水無油的，倒入適量的玉米澱粉，將切好的豆腐塊放在裏面，表面能均勻地裹上壹層澱粉，這樣才能煎出來好口感。

5、接著就是鍋中放油加熱，煎的時候掌握好火候，通常小火就行了。

6、才煎的時候不要著急翻面，等到定型之後再煎另外壹面，總之要完全煎到焦黃的程度，這樣脆脆的口感才更加好吃，但是不要煎焦了。

7、豆腐塊煎到這個程度時，倒入適量的糖醋汁。這個糖醋汁可以直接買現成的，用起來相當方便。

8、糖醋汁倒進去以後，要快速地炒入味，這樣豆腐就能上色了，要是鍋裏比較幹的話，可以加壹點水，不然很容易就炒焦了。

9、等到豆腐熟了以後，在出鍋之前要撒上少許的蔥花，這樣有了蔥香味就會更加好吃。豆10、腐吃起來味道超級鮮美，關鍵表面還有脆脆的口感，裏面又很嫩，好吃極了，關鍵是壹道下飯菜。

烹飪貼士：

1、最好是選擇老豆腐，這樣不容易煎碎，在煎的時候也更好定型。

2、煎豆腐之前要裹上壹層玉米澱粉，這樣能煎出來脆脆的口感。同時煎制的時候要掌握好火候，防止煎焦了，全程中小火就可以了。

3、最後可以撒少許的蔥花，但是有人不喜歡，也可以不加。