豆角最好吃的12種做法
豆角最好吃的12種做法：
壹、涼拌豆角
用料：白糖少許；味極鮮壹勺；香醋壹勺；幹辣椒6只；生姜適量；蒜瓣適量；雞精適量；蠔油半勺；香油半勺；鹽適量。
原料：豆角、蒜瓣、幹辣椒。
調料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。
做法：
1、先將豆角碼整齊、去掉頭、去掉尾、切成段。
2、大蒜拍壹下、剁成末、幹辣椒切成段。
3、鍋中倒入水、來壹勺鹽、再來壹勺油、這樣焯出來的豆角才好看。
4、將水燒開、開鍋之後、放入豆角、煮三分鐘就可以、將豆角煮熟。煮好之後、顏色變綠撈出來。
5、放入冰水中過涼有冰塊最好，過完涼之後豆角中間有個印，從印的位置拉開。
6、鍋燒幹，倒入油，看上去冒青煙就可以。
7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼壹下。
8、涼涼之後，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖。
9、攪勻之後、倒入豆角中、用筷子拌勻就可以了。最後裝入盤子中。
二、蒜泥炒豇豆
用料：豇豆適量；蒜泥少許；色拉油少許；鹽適量；雞精少許。
做法
刀豆沖洗幹凈後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；把豇豆切好，準備好大蒜，剝去外衣，把大蒜剁成蒜泥。熱鍋，放入色拉油。然後放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火繼續煮。水收的差不多時放壹點點糖，鹽和雞精。
三、豇豆棒棒糖
用料：豇豆；牙簽；蒜蓉；枸杞。
做法
將豇豆洗凈，整根下鍋焯壹下，晾涼之後，卷成的卷卷，用牙簽或竹簽穿起來，壹點點熟油加進蒜蓉，少許鹽，壹點點醋，淋在卷好的棒棒糖上，紅紅的枸杞子放在最中央做點綴！
四、茄子燒豆角
用料：長豆角適量；茄子壹根；蒜少許；鹽適量。
做法
長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用，茄子洗凈切條後，拌少許幹澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油，把鍋裏的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒，下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。
五、土豆炒豇豆
用料：豇豆；土豆；肉；大蒜
做法：土豆、豇豆、肉、大蒜切好，熱鍋入油，放入肉翻炒，炒至快熟，加入醬油，加入土豆絲翻炒，加入豇豆翻炒至變色，加入調料，倒入壹碗水，蓋蓋燜燉，快出鍋時放入蒜末即可。
六、豆角燜飯
用料：豆角；土豆；胡蘿蔔；豬肉；蔥；姜；蒜。
做法
1、豬肉切丁，肥瘦分開。再切好蔥姜蒜，豆角土豆胡蘿蔔。
2、把瘦肉再加少許肥肉，放入碗中。加醬油、耗油、鹽、姜粉、花椒粉。攪拌均勻放置五分鐘以上。
3、把鍋燒熱，放少許油（大概壹小勺）加入切好的肥肉丁。開中火煉出油。
4、加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入蔥蒜。炒壹會兒後放入土豆蘿蔔，再炒壹下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然後關火。
5、洗米，把米放入電飯鍋。（壹份米兩份水）把剛剛炒制的菜放在米上面。加入姜片和大塊的蔥。等到自動跳閘加鹽調味。
七、豆角煎蛋
用料：豆角壹小把；雞蛋四只；小香蔥幾顆；生抽；鹽；油。
做法
1、豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。
2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。
3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮壹下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。
4、然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎壹會兒，小心的翻過另壹面繼續煎。壹邊煎壹邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。
八、幹煸豆角（標準版）
用料：當然要有豆角，就是四季豆多少隨意，看飯量；豬肉少許；花椒看口味，不放也行；幹辣椒必須有，看口味；蔥、姜；鹽、糖；生抽、老抽、加飯黃酒。
做法
1、四季豆摘幹凈，掐頭去尾，掰成長壹些的段，掰的時候把四季豆的筋去掉，不然影響口感滴。
2、豬肉剁餡兒，也可以直接買絞餡，省事兒。不過用量很小，買壹次可以用很多次。倒入少量黃酒攪勻，主要去掉肉的腥味。
3、蔥姜切末，幹辣椒切段，備好少量花椒。
4、煸豆角。小火，放稍微多壹點有，涼油時放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面變皺，乘出四季豆備用。這壹步關鍵在於小火慢煸，不要著急，表皮起皺後就可以了。火大了容易胡。
5、鍋中放油，中火，放入蔥姜末煸香，放入肉餡煸炒，直到肉餡微焦後，放入花椒和幹辣椒煸炒幾下。然後加入煸好的四季豆，放少許鹽，壹點點糖，生抽，壹點點老抽，大火煸炒。然後出鍋乘盤，再撒壹點鹽。
九、豆角燜面（蒸面）
用料：濕面條；四季豆；五花肉；蔥姜蒜；十三香；雞精；胡椒粉；鹽；老幹媽；生抽；老抽。
做法
1、五花肉切片，放入料酒碼味。
2、四季豆去兩頭、去老莖、掰小段、洗幹凈。
3、蔥姜蒜切片。
4、面條抹油抖散，防止粘黏。
5、鍋中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黃出油，再放入蔥姜蒜爆香。
6、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、雞精、胡椒粉、鹽、老幹媽、生抽和老抽翻炒均勻。
7、放入清水快沒過食材，大火煮開。
8、調小火，把面條抖開，松散的放在食材上面。蓋上鍋蓋燜，聽到鍋底有小聲的劈啪聲就好了。
9、關火燜5分鐘，打開鍋蓋拌勻，主要是讓顏色均勻即可。
十、醬鹹菜
用料：小土豆大約15個；芹菜壹斤；香菜壹小把；豇豆壹斤；辣椒辣椒小點的六個；肉皮個人喜歡吃多放了壹些；老抽、鹽、雞精、油適量；蔥姜八角適量。
做法：
小土豆清洗幹凈、切段，對半切開，豬皮煮好切長條。熱油煎土豆、煎到皺皮、蔥香八角，煸香。倒入老抽放芹菜，放入豇豆。等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜（我是連根壹起）、肉皮放入。
看看幹不幹，幹的話就少加入壹點水，開了調小火、大約十分鐘，打開蓋子翻炒壹下。芹菜豇豆辣椒肉絲熟了調大火收湯、雞精，嘗壹下味道。出鍋。
十壹、糖醋豇豆
用料：豇豆；白糖適量；醋適量；老抽適量。
做法
1、豇豆洗幹凈後切成10厘米左右的段，備用。
2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少許鹽，老抽（上色用）若幹，裝在碗裏備用。
3、熱鍋，先大火煸炒豇豆，待變色後，轉中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水與鍋裏的豇豆齊平。等水來了以後，小火燜20分鐘，在大火收汁即可！
十二、香辣肉碎炒豇豆
用料：豇豆250g；豬肉碎50g；蒜末10g；蔥花5g；辣豆瓣醬1湯匙；魚露1湯匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙。
做法
1、豇豆洗凈頂刀切丁。蒜切末，蔥切蔥花。
2、炒鍋燒熱，加入2湯匙色拉油。小火將肉碎炒至吐油，顏色微微焦黃。此時，放入蒜末炒香後放入辣豆瓣醬炒出紅油。放入豇豆丁，反復煸炒至豇豆回軟成熟。烹入料酒，調入魚露、糖、和醋，調味。最後撒入蔥花和香油翻炒均勻，出鍋裝盤。