正宗青團子的做法大全 用什麽草做最好
青團用的野菜壹般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見
做青團的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結的果實像雀舌，所以叫雀麥草，後被稱為漿麥草。制作青團還有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營養豐富，為溫補強壯食品。
方法壹
準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。
艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠幹水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團。豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。分別搓圓。
取壹個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋後，立即刷壹層香油，即可食用。